Moj profil

Pazarske mantije na mostarski način

180 minuta
26
Pazarske mantije na mostarski način

Video koji ćete naći u receptu me inspirisao da napravim matije na mostarski način. Mi u Mostaru radimo vrstu pite koja se zove "buredžike", gdje se koristi mljeveno meso bez luka, uvijeno na klasičan način u jufku. Ohladjene buredžike se preliju kiselim mlijekom u koje se umiješa izgnječen bijeli luk, ili kako mi to u Mostaru kažemo, saransak. Kako volim hrskavu hranu, odlučila sam da napravim moju verziiju pazarskih mantija, jer gospodja u videu u meso dodaje luk.  Kolicinu sastojaka sam umanjila, a proces izrade je isti kao u videu. Preporučujem svakako da pogladate video ako se odlučite na izradu.

Video koji ćete naći u receptu me inspirisao da napravim matije na mostarski način. Mi u Mostaru radimo vrstu pite koja se zove "buredžike", gdje se koristi mljeveno meso bez luka, uvijeno na klasičan način u jufku. Ohladjene buredžike se preliju kiselim mlijekom u koje se umiješa izgnječen bijeli luk, ili kako mi to u Mostaru kažemo, saransak. Kako volim hrskavu hranu, odlučila sam da napravim moju verziiju pazarskih mantija, jer gospodja u videu u meso dodaje luk.  Kolicinu sastojaka sam umanjila, a proces izrade je isti kao u videu. Preporučujem svakako da pogladate video ako se odlučite na izradu.

Sastojci

za
JUFKA: 500 gr brašna
pola kašike soli
kašika i po ulja
300 ml mlake vode
PUNJENJE 500 gr mljevene junetine
dvije kasike prezle
kafena kašika soli
biber po ukusu
dvije kašike ulje
pola decilitra vode (u videu gospodja koristi hladnu vodu, moja rahmetli nena je uvijek koristila vrelu vodu u mljevenom mesu)
MASNOĆA ZA JUFKU 50 grama maslaca
50 ml ulja

Priprema

1.

Prosijati brašno, dodati so i lagano dodavati vodu, miješajuci rukom i napraviti loptu. Pustiti da odmara najmanje pola sata, umotanu u plastičnu foliju i pokrivenu kuhinjskom krpom. (kod mene sat vremena).

2.

Od tijesta oblikovati (zamijsiti) 10 loptica (moje su težile izmedju 80-83 grama) i ostaviti in da odmaraju 15 minuta, takodje pokrivene plast. folijom i kuhinjskom krpom.

3.

Svaku lopticu posebno oklagijom razvaljati (u Mostaru mi kazemo rasukati), na obrašnjenoj radnoj površini,  u jufkicu prečnika 20 cm.


4.

Sastaviti maslac i ulje i otopiti na umjernoj vatri.

5.

Punjenje: od svih sastojaka napraviti smjesu kojom će te puniti mantije.

6.

Izrada jufke: svaku jufkicu prvo desetak puta prebaciti iz dlana u dlan i slagati na radnu povrsinu,namazati otopljenom masnoćom, a  istovremeno ih razvlačiti, da dobijete veći prečnik.

U videu je gospodja na kraju dobila kvadrat 35 cm, kod mene je ispalo 50 cm, jer su moje loptice bile teže od njenih. Tijesto sam sijekla na kvadrate od 5 cm.

Na svaki isječeni kvadrat sam stavila lopticu od mesa, veličine manjeg oraha.

Slagati mantije u podmazanu tepsiju (moja je prečnika 30cm) i na kraju, kad posločite sve, lagano ih premazati masnoćom. Peći u rerni zagrijanoj na 250 stepeni. Nakon 20 min mantije pokriti papirom za pečenje i peći jos 15 min.

Izvaditi mantije i pokriti kuhinjskom krpom.

https://www.youtube.com/watch?v=4OslnbhKHig

Posluživanje

U kiselo mlijeko  ili cvrst jogurt, ubaciti izgnječen bijeli luk. Ako su kojim slucaju neslane, slobodno dodajte so u jogurt. Ja mantije ne polijevam, vec kis.mlijeko serviram sa strane Svaka manitja  je veličine zalogaja i zgodno ih je umakati u isti.  Možete ih i preliti...sve je stvar ukusa. 

  • Piti(1)
  • Buredzike(1)
  • Pazarske-mantije(1)
  • Mostar(1)
  • Cool-faktor(1)
  • Buredzici(1)
  • Slika-dana(1)

9

  probaj staviti malo na vrh ,,samo da znas kako su predobre.

hvala Vam mnogo na povjerenju ♥️. Divne su Vase mantije. Ja uvijek jogurt serviram sa strane, volim hrskavo

Ego i mojih mantilja, malo pokajmaceni .hvala za recept 

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Abšmalcane mahune
Mema

Abšmalcane mahune

Mesna štruca
sms

Mesna štruca