Moj profil

Patlidžanke

110
Patlidžanke

Loptice od patlidžana: izvana hrskavi sezam, iznutra cous-cous i meki sir … fiiiino :)

Loptice od patlidžana: izvana hrskavi sezam, iznutra cous-cous i meki sir … fiiiino :)

Sastojci

1 manja glavica luka
cca 500 g patlidžana
(ovdje 2 manja)
1-2 režnja češnjaka
sok 1/2 manjeg limuna
cca 3 žlice maslinovog ulja
10-11 žlica integr. pšeničnog brašna (*B)
prstohvat sode bikarbone
cca 100 g tvrdog sira po želji (ovdje cheddar)
integralni sezam
Za umak
2 dl krem jogurta
1/2 žličice senfa
1 režanj češnjaka
1-2 žlice kopra

Priprema

1.

Ogulite luk i razrežite ga na pola. U pećnici ili na kuhalištu ispecite patlidžan i luk (ovdje na 200°C, 15ak min).

2.

Cous cous prelijte vodom (2-2, 5 dl) koju ste zakuhali sa malo soli i žlicom ulja. Poklopljeno držite 3-5 min: cous cous bi u tom vremenu trebao upiti svu vodu. Otklopite i lagano izmiješajte.

3.

Za to vrijeme narežite sir na kockice. Češnjak ogulite i nasjeckajte.

4.

Patlidžan ogulite i narežite, luk narežite. Dodajte češnjak, limunov sok, 2 žlice ulja, malo soli, timijana i usitnjen papar. Izmiksajte štapnim mikserom; po potrebi još začinite. Dobivenu smjesu izmiješajte s kuhanim cous cousom (koji ste ocijedili od ev. viška vode). Umiješajte brašno i sodu bikarbonu.

5.

Iz dobivene mase oblikujte loptice promjera cca 4 cm. U sredinu svake stavite kockicu sira. Svaku kuglicu uvaljajte u sezam i slažite u pleh obložen pek papirom. Masa je prilično mekana pa su loptice malo kvrgave – još ih malo poravnajte u plehu. Možete dodati i više brašna, ali meni je ovaj omjer najbolji.

6.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25-30 min na 160-170° C (ventilatorsko pečenje, srednji nivo). Vrijeme i način pečenja prilagodite svojoj pećnici.

Posluživanje

Poslužite uz sezonsku salatu i dobro ohlađen umak, za koji izmiješajte sve sastojke (list kopra i češnjak, naravno, nasjeckajte). Za hladnije dane – patlidžanke možete poslužiti sa šalšom isl. toplim umakom.
Napomena A: oprala sam nepunu žličicu papra iz salamure, ocijedila i usitnila u avanu. 3/4 sam iskoristila za patlidžanke, ostalo za umak.
Napomena B: brašno sam mjerila vrhom punim žlicama.
evo i fantastične izvedbe by trixie :  i fenomenalnih patlidžanki by Lana- :  i savršene serije fotki o patlidžankama u nastajanju by Valerija10 ; hvala ti, draga Valerija10, na ustupljenim pravima na uključivanje fotografija postupka u recept. : evo i superslasnih patlidžanki by tnova : i super ‘partizanki’, ups. patlidžanki by foodfanfenomenalnih patlidžanki by agatha : odlične izvedbe by Jazzika :: super patlidžanki by Rock-Rose ... :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+7

Pogledaj sve fotke