Nekada davno sam našla originalnu verziju ovog recepta u jednoj maminoj kuharici, u kojoj su bila jela od povrća... pitala sam se zašto se zove "Patlidžan na provansalski način" i našla sam objašnjenje da je naziv dobio prema njihovom načinu pripreme dosta jela, gdje se koriste određeni načini, a često i bijeli luk, ali samo malo bijelog luka, tako da i ne znate da ga ima, a okus je fantastičan... Recept sam pojednostavila, ispadne potpuno isto... Npr. danas patlidžane ne morate rezati na kriške i soliti, te ostavljati po pola sata tako da ispuste onu gorku tečnost... današnje sorte patlidžana nisu gorke... mada postupak možete uraditi prije pravljenja jela, ukoliko želite ublažiti okus patlidžana... isto tako, paradajz se ne mora stavljati minut-dva u vrelu vodu kako bi se ogulio, možete dodati gotove pelate iz konzerve, a možete dodati i neoguljen paradajz, čak i sjemenke da ostavite, samo ga nasjeckajte na kockice... isto tako ne morate sve raditi paralelno pa sastaviti, nego lijepo u jednoj posudi, jedno po jedno... a i sastojci, odnosno omjer i količine, možete varirati prema tome koliko čega imate ili volite...
Nekada davno sam našla originalnu verziju ovog recepta u jednoj maminoj kuharici, u kojoj su bila jela od povrća... pitala sam se zašto se zove "Patlidžan na provansalski način" i našla sam objašnjenje da je naziv dobio prema njihovom načinu pripreme dosta jela, gdje se koriste određeni načini, a često i bijeli luk, ali samo malo bijelog luka, tako da i ne znate da ga ima, a okus je fantastičan... Recept sam pojednostavila, ispadne potpuno isto... Npr. danas patlidžane ne morate rezati na kriške i soliti, te ostavljati po pola sata tako da ispuste onu gorku tečnost... današnje sorte patlidžana nisu gorke... mada postupak možete uraditi prije pravljenja jela, ukoliko želite ublažiti okus patlidžana... isto tako, paradajz se ne mora stavljati minut-dva u vrelu vodu kako bi se ogulio, možete dodati gotove pelate iz konzerve, a možete dodati i neoguljen paradajz, čak i sjemenke da ostavite, samo ga nasjeckajte na kockice... isto tako ne morate sve raditi paralelno pa sastaviti, nego lijepo u jednoj posudi, jedno po jedno... a i sastojci, odnosno omjer i količine, možete varirati prema tome koliko čega imate ili volite...
Sastojci
Priprema
Patdližan narezati na kriške debljine 3-5 mm, posoliti i eventualno ostaviti da pusti vodu i obrisati, uvaljati u brašno i popržiti na malo ulja u tavi, tako da počnu rumeniti a budu još uvijek mekani... Paradajz ili pelat usitniti, bijeli luk takođe, staviti ga par trenutaka u tavu na vrelo ulje, dodati paradajz i ostaviti tako par minuta... dodati patlidžan, eventualno i soka od paradajza iz tetrapaka, te 1 šolju vode... posoliti... ostaviti poklopljeno da krčka nekih 20 minuta ili više, pritom povremeno promiješajte i malo kašikom kojom mješate usitnite kao da režete nožem... Ukoliko, kao ja, volite da bude više gusto... neka onda još ukuha... o želji možete dodati i šaku-dvije riže.
Posluživanje
Odlično ide premazano pavlakom, ili, kao na slici, posuto ribanim parmezanom... možete servirati i toplo i hladno, jednako je ukusno
odličan recept..pravila sam od jednog patlidzana i konzerve pelatta..posluzila uz testeninu i salatu.super rucak i jos jedan novi,za mene, nacin pripreme patlidzana
Hvala😁
3