Jako fini namaz koji me osvojio bogatim okusom. U biti mješavina pesta od bosiljka pripremljenog s lješnjacima i brokule. Uz kriške kruha ili krekere, izvrsno hladno predjelo
Jako fini namaz koji me osvojio bogatim okusom. U biti mješavina pesta od bosiljka pripremljenog s lješnjacima i brokule. Uz kriške kruha ili krekere, izvrsno hladno predjelo
Sastojci
Priprema
Podijelite brokulu na cvjetiće, one veće prerežite na pola.
Ubacite ih u veću posudu s kipućom, malo posoljenom vodom i kuhajte 10 minuta, dok brokula nije mekana.
Ocijedite i stavite odmah u drugu posudu s hladnom vodom i ledom (da zadrži lijepu zelenu boju), dok se ne ohladi.
Sačuvajte par žlica vode u kojoj se kuhala brokula, može vam zatrebati kasnije.
Tostirajte lješnjake u tavi bez masnoće dok nisu zlatne boje i krokantni.
Listove bosiljka operite i posušite tapkajući kuhinjskim papirom.
Stavite bosiljak, ohlađene lješnjake, naribani parmezan, očišćeni češnjak, kojem izvadite klicu iz sredine, i 2 žlice ulja u zdjelu multipraktika.
Miksajte dodajući ostatak ulja u tankom mlazu dok ne dobijete prilično gladak pesto.
Dodajte dobro ocijeđenu brokulu, sol i papar i izmiksajte ponovo sve skupa. Ako je potrebno, regulirajte gustoću dodajući žlicu ili dvije vode u kojoj se kuhala brokula.
Paštetu stavite u staklenu teglicu, zalijte s maslinovim uljem površinu i čuvajte u hladnjaku.
Posluživanje
Poslužite ovu paštetu uz kriške integralnog ili raženog kruha, kao i uz krekere, galette i sl.
30