Paprika punjena s rižom i povrćem za zimu

Očistiti i oprati povrće. Rižu oprati i preliti vrelom vodom i ostaviti da nabubri.

Papriku očistiti od sjemenki i pripremiti ju za punjenje. Luk isjeckati i pržiti na ulju, nakon toga dodati naribanu mrkvu i ocijeđenu nabubrenu rižu.  Pržiti uz neprekidno miješanje, tko voli može dodati malo češnjaka, te kada povrće porumeni, zaliti ga sa vrlo  malo vode. Posoliti i popapriti i pustiti da provri, te ostaviti da se jelo prohladi.

Izdubljene paprike pofuriti kipućom vodom, ostaviti ih da se ocijede, te ih potom puniti pripremljenim nadjevom. Slagati punjene paprike u oprane osušene teglice, zaliti sa razrijeđenim s vodom i prokuhanim nekoliko minuta, umakom od rajčica kojem se doda sol, šećer i omiljeni začin (list celera, bosiljak, origano, mažuran, curry, kopar...). Ja sam dodala i isjeckanu svježu crvenu papriku i feferonku. Prokuhanim kipućim umakom zaliti složene punjene paprike, u svaku teglu staviti po jednu čajnu žličicu alkoholnog octa i odmah teglice  dobro zatvoriti metalnim poklopcem. Tko nije siguran u svoju ostavu, može na vrh dodati vrlo malo konzervansa (ja nisam i nije mi se kvarila). Zatvorene teglice odmah okrenuti poklopcem prema dolje i ostaviti 15-ak minuta, te ih ponovo vratiti u normalan položaj, prekriti dekom i nastaviti dunstanje dok se ne ohlade.

Teglice se mogu sterilizirati, ako netko želi, u pećnici na 150°C oko 30-40 minuta, te ih ostaviti u pećnici sve dok se ne ohlade. Ja nisam, već sam radila kao što sam prethodno opisala.