Moj profil

PAPRIKA CSIRKE - Madarski pileci paprikas sa njokicama

374
PAPRIKA CSIRKE - Madarski pileci paprikas sa njokicama

Cesto pripremam nekakve brzinske paprikase, ali sam nedavno naisla na jedan stariji recept iz knjige "Kuharica sjecanja" (cca. 1910. g. ) by Gyula Krúdy, madarski pisac i obozavatelj hrane i vina. Razlika izmedu modernih verzija i ove starije je u tome sto se glavni sastojak umaka priprema posebno, i u stvari je koncentrirani umak od rajcica i paprika. Ako obozavate Madarsku kuhinju a posebno paprikas, totalno preporucujem da isprobate ovaj stari recept, fantasticno je! I naravno obavezno uz nokedli - madarske njokice. :)

Cesto pripremam nekakve brzinske paprikase, ali sam nedavno naisla na jedan stariji recept iz knjige "Kuharica sjecanja" (cca. 1910. g. ) by Gyula Krúdy, madarski pisac i obozavatelj hrane i vina. Razlika izmedu modernih verzija i ove starije je u tome sto se glavni sastojak umaka priprema posebno, i u stvari je koncentrirani umak od rajcica i paprika. Ako obozavate Madarsku kuhinju a posebno paprikas, totalno preporucujem da isprobate ovaj stari recept, fantasticno je! I naravno obavezno uz nokedli - madarske njokice. :)

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Osnova umaka
400g rajcice
1/2 salice dimljena panceta / slanina
25g mast
1 zlicica sol
Glavni sastojci
500-600g piletina
1 luk
par zlica ulje
2-3 zlicice dimljena mljevena paprika
100-150ml kiselo vrhnje
1 zlica brasno
1-2 zlice persin
po izboru sol, papar
Za njokice
1 i pol salica brasno
1/3 salice voda
2 kom. jaje
1/2 zlicice sol
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Osnova umaka
1.

Pancetu nasjeckati na vrlo sitno i staviti prziti na mast. Odmah dodati nasjeckani luk i paprike narezane na trakice i ostaviti da se sve zajedno pirja na srednjoj temperaturi oko 10 minuta, uz povremeno mijesanje. 

2.

Dodati nasjeckane rajcice, sol i mljevenu papriku, promijesati i nastaviti kuhati oko 15 minuta da paprike potpuno omekasaju i tekucina ispari, tako da dobijete izuzetno gusti umak. 

Glavni umak
1.

Na ulje dodati luk , poprziti oko 2-3 minute, zatim dodati  komade piletine, posoliti i prziti svaku stranu oko 3-4 minute da se fino zapece. Pred kraj dodati cesnjak i jos malo poprziti, oko 1 minutu. 

2.

Sada dodati piletinu u lonac sa paprikom, preliti sa 400 ml vode, dodati mljevenu obicnu i dimljenu papriku i svjezu papriku narezanu na trakice, posoliti i nastaviti kuhati POKLOPLJENO oko 30 minuta ili vise, zavisi kolike su velicine komadi piletine. Pred kraj maknuti poklopac i kuhati da tekucina malo ispari. 

Smanjiti temperaturu na najnize.

3.

Pomijesati kiselo vrhnje sa brasnom i dodati u paprikas, sve zajedno izmijesati. I onda pojacati temperaturu da malo zakuha i odmah maknuti sa stednjaka. 

Njokice
1.

Jaja umutiti i pomijesati sa vodom.

Brasno dodati u zdjelu i napraviti udubinu u srediti. izliti jaja s vodom i polako mijesati sa viljuskom. 

Tijesto nesmije biti previse mljackavo i kada ga zahvatite sa viljuskom treba se lagano kidati a ne previse razvlaciti. 

2.

U lonac staviti vodu, malo ulja,  posoliti i zakuhati.

Zatim malu zlicicu umociti u vrucu vodu, zahvacati mali dio tijesta i odmah stavljati u zakuhalu vodu tako da uronite zlicicu sa tijestom u vodu, na taj nacin tijesto ce samo skliznuti sa zlicice. Morate biti brzi. 

3.

Kuhajte njokice u dva puta, dakle najprije dodati pola smjese da se kuha, dovoljno je 2 minute, cim isplivaju na popvrsinu, izvaditi sa cjediljkom i staviti na tanjur za serviranje. Odmah nastaviti sa ostakom tijesta. 

4.

Gotove njokice jos malo poprskati sa uljem i promijesati da se ne priljepe jedne za druge. 

5.

Njami!!!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+10

Pogledaj sve fotke