Ovo je jelo tradicionalno na sjeveru Italije. Kremasti grah sa rižom i crnim vinom (kobasica je umjesto 'tradicionalne' uloge podmornice služi kao osnova umaka i prožima cijeli 'rižoto').
Recept koji sam koristio (Pasta grannies Youtube kanal) nije davao količine namirnica, a i ja sam kuhao 'odokativno', pa sam tako i naveo količine sastojaka (slobodno prilagodite omjere vlastitom ukusu).
Ovo je jelo tradicionalno na sjeveru Italije. Kremasti grah sa rižom i crnim vinom (kobasica je umjesto 'tradicionalne' uloge podmornice služi kao osnova umaka i prožima cijeli 'rižoto').
Recept koji sam koristio (Pasta grannies Youtube kanal) nije davao količine namirnica, a i ja sam kuhao 'odokativno', pa sam tako i naveo količine sastojaka (slobodno prilagodite omjere vlastitom ukusu).
Sastojci
Priprema
Prethodno preko noći namočeni grah skuhati (u novoj vodi, vodu od namakanja baciti) sa svinjskom nogicom, kožom i lovorovim listom. Paziti da se grah ne prekuha jer će se krčkati još 15-20 minuta dok riža ne bude gotova.
Meso kobasice izvaditi iz ovitka i kratko prepržiti na vrućem ulju. Kada počne dobivati boju dodati sitno nasjeckani luk i zajedno dobro propirjati (da se luk 'skaši').
Dodati rižu i miješajući ju pustiti neka se poprži i dobro prekrije sastojcima. Nakon nekoliko minuta dodati pasiranu rajčicu i crno vino (ja sam u tom koraku dodao i sitno isjeckani filet inćuna* i tawny port).
* inćuni se ne osjete, osim što jako 'podignu' i 'zaokruže' okus rajčice
Kada uskuha, dodati procijeđeni grah i dobro podliti vodom u kojoj se kuhao. Po ukusu posoliti i popapriti. Kuhati, uz miješanje, dok riža ne bude skuhana, pa umiješati svježe naribani parmezan.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara