Moj profil
mamajac
24.4.2010.

Panforte

180

Panforte je kolač italijanskog porekla. Vezuje se za 13. vek i grad Sienu, a u bukvalnom prevodu bi bio tvrdi, jaki, aromatični (forte) hleb (pane). Voćni hleb, sa smokvama, lešnicima i bademima. Panforte se u Sieni pravi o Božiću. Dosta se pravi i industrijski, i smatra se svojevrsnim suvenirom tog kraja.

Panforte je kolač italijanskog porekla. Vezuje se za 13. vek i grad Sienu, a u bukvalnom prevodu bi bio tvrdi, jaki, aromatični (forte) hleb (pane). Voćni hleb, sa smokvama, lešnicima i bademima. Panforte se u Sieni pravi o Božiću. Dosta se pravi i industrijski, i smatra se svojevrsnim suvenirom tog kraja.

mamajac
24.4.2010.

Sastojci

80 g brašna
150 g šećera
150 g meda
200 g suvih smokava
100 g pečenih lešnika
125 g blanširanih badema
100 g crne čokolade
1 pomorandža (kora)
1/3 kašičice muskatnog oraha
1/3 kašičice mlevenog djumbira
1/3 kašičice cimeta
prah šećer

Priprema

1.

Pleh prečnika 20 cm postaviti papirom za pečenje i blago ga premazati puterom. Koru oprane pomorandže izguliti ljuštilicom za povrće, pa iseckati. Smokve očistiti od peteljki i iseckati ih.

2.

U sud staviti brašno, dodati muskatni orah, djumbir i cimet i promešati. Dodati cele lešnike i bademe, iseckanu čokoladu, smokve i koru pomorandže i opet promešati.

3.

U manjoj šerpi otopiti šećer sa medom, mešajući dok ne proključa. Kuvati bez mešanja još 5 minuta pa dobijeni karamel preliti preko pripremljene mešavine. Brzo promešati u par pokreta da se čokolada otopi, i što pre izliti na pleh pa poravnati nauljenom kašikom. Peći na 150-160°C oko 30-35 minuta. Pečen kolač ostaviti da se malo ohladi, pa obilno posuti prah šećerom. Prevrnuti na tacnu pa i drugu stranu postuti prah šećerom, kao i sa strane. Kolač pokriti providnom folijom i ohladiti u frižideru. Oštrim nožem seći tanke parčiće.

4.

Slika (ne baš tankog parčeta)

  • Božić(4)
  • Panforte(3)
  • Smokve(3)
  • Kolači(3)
  • Božični kolači(2)
  • Medeno(2)
  • Leshnik(1)
  • Kolaci-suvi(1)
  • Rrr(1)

13

Hvala na odličnom receptu! Pravila sam ga za prošli Božić, čuvala u hladnjaku još koji mjesec poslije i uživala u "bombončićima".  Bilo je zanimljivo praviti ovaj tvrti kruh (moram to ponoviti), ponašao se upravo onako kako je opisano, hvala na detaljnim uputama!

Zagubile mi se malo sličice, sad sam ih našla i stavljam ih u galeriju!

prefino e da sam to vidjela prije, pravila bih za bozic 🙂 ovako mi ostaje za ovu godinu jupi 😁

Hvala na receptu, super je 🙂 Vrlo zabavan za pripremati, smjesa je toliko neposlušna da sam se dobro nasmijala pokušavajući ju nadmudriti. Uspjelo je sa tvrdom malom žlicom s kojom sam smjesu ispritiskala da se rasporedi po plehu. Za rezanje preporučam manji tanki nož i puno malih pokreta, onda ide bez problema.. 🙂S 30 min na 150 stupnjeva mi je malo zagorio, pa preporucam koju minutu manje. Fini je i bez smokava.