Pane siciliano delle sorelle Simili

Postupak je uvek isti: u staklenu činiju koja se hermetički zatvara staviti 100 gr brašna, sveži kvasac, kašiku šećera i 100 ml tople vode. Poklopiti i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi.

U činiju za testo staviti ostalo brašno, sipati so i dobro promešati, napraviti udubljenje u brašnu, pa dodati malteks ili med, maslinovo ulje, smesu sa kvascem i ostatak tople vode. Dobro promešati, pa umesiti kompaktno testo. Ostaviti poklopljeno na sobnoj temperaturi sat vremena.

Nadošlo testo premesiti još jednom, pa napraviti što duži valjak. Krenuti od jednog kraja sa savijanjem kao zmija što se savija do više od polovine, pa ostatak prebaciti preko cele smese.

Na pleh staviti papir za pečenje i prebaciti hleb. Ostaviti ga pokrivenog da stoji još pola sata.

Posle 15 minuta uključiti rernu na 200 stepeni da se zagreje. Nadošli hleb premazati viljuškom umućenim jajetom i posuti semenkama.

Peći 10 minuta na 200 stepeni, pa smanjiti jačinu temperature na 190 stepeni i peći još 10 minuta. Ako je potrebno peći još koji minut posle toga.