Palačinke s cvjetovima tikvice

Stavite jaja u zdjelu, malo ih razmutite pjenjačom pa umiješajte brašno, a zatim postepeno dodajite mlijeko i vodu tako da se ne stvore grumenčići. Umiješajte ulje i posolite po ukusu. 

Ako vam se tijesto čini pregusto, dodajte još malo vode ili mlijeka.

Ostavite tijesto da odmori pola sata u hladnjaku.

Cvjetove tikvice pažljivo operite pod mlazom tekuće vode. Odstranite im čašicu, prerežite ih na pola i otvorite. Ostavite ih tako otvorene na kuhinjskom papiru da se posuše.

Zagrijte tavu za palačinke promjera 20-22 cm.

Malo je nauljite i sipajte tijesto (otprilike jednu grabilicu), okrećući tavu da se tijesto ravnomjerno rasporedi i da dobijete tanku palačinku. 

Čim ste usuli tijeso i prije nego se na površini zasuši stavite otvoreni cvijet tikvice.

Okrenite palačinku i još kratko zapecite.

Ispecite na isti način palačinke od preostalog tijesta.

Za nadjev, popržite sjemenke buče u suhoj tavi. Ostavite ih da se malo prohlade pa ih krupno sameljite u mikseru ili malo stucite u mužaru.

Zagrijte par žlica ulja u tavi pa dodajte sitno nasjeckane tikvice i cvjetove (prethodno ih operite, izvadite im tučak i posušite ih). Pirjajte tikvice i cvjetove na laganoj vatri 5-10 minuta - neka tikvice ostanu krokantne.

Maknite nadjev s vatre i premjestite u zdjelu. Dodajte sir, sjemenke buče i posolite i popaprite po ukusu.

Na svaku palačinku (strana s cvijetom okrenuta prema gore) stavite oko žlicu pripremljenog nadjeva. Skupite u zavežljajčić i zavežite s jednom ili dvije niti vlasca (vlasac možete prethodno kratko staviti u kipuću vodu).

Prije posluživanja zagrijte zavežljajčiće kratko u pećnici.