Moj profil

PAELLA MIXTA - Spanjolski rizoto sa mesom i plodovima mora

123
PAELLA MIXTA - Spanjolski rizoto sa mesom i plodovima mora

Paella je vrsta rizota, popularno jelo sirom Spanjolske. Najpoznatija je Paella Valenciana koja se priprema sa piletinom i zecevinom a za pravu originalnu dodaju se i puzevi i patka. :) Postoji jos Paella samo sa morskim plodovima i jedna od najpopularnijih - Paella Mixta, mjesavina mesa i ribe/plodova mora. 

Paella je vrsta rizota, popularno jelo sirom Spanjolske. Najpoznatija je Paella Valenciana koja se priprema sa piletinom i zecevinom a za pravu originalnu dodaju se i puzevi i patka. :) Postoji jos Paella samo sa morskim plodovima i jedna od najpopularnijih - Paella Mixta, mjesavina mesa i ribe/plodova mora. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
10 saka riza ( kratko zrno)
2 kom pileca prsa (ili 2-3 pilece noge)
1 Chorizo kobasica ( ili slicna pikantna)
1-2 salica skoljke (dagnje, kapice i slicno)
1 salica kozice ili skampi
1 filet bijela riba po izboru
400g nasjeckana rajcica
1 paprika svjeza
1-2 kom pecena paprika (za dekoriranje jela)
par komada sparoge
1/2 salice grasak
Zacini
2 zlicice safran
2 zlice paprika mljevena
1 litra pileca juha ( kocka)
1 mala grancica ruzmarin
sol i svjeze mljeveni papar
kriske limuna
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

PIlece meso: Mozete samo sa prsima ili nogama ili mijesano meso. Ako pripremate sa batacima onda nije potrebno sjeckati na komade. Savjetujem da dodate barem jedan komad pilecih prsa radi teskture Paelle. Osim piletine mozete ubaciti i svinjsko meso. Paella Mixta je upravo to: mijesavina mesa i ribe. Riba i morski plodovi: Dodajte sto imate ili sto kupite/nadete. Ja sam pripremala sa filetom grdobine, lignjama, kozicama, Novozelandskim dagnjama, kapicama i sa "cockles" skoljkicama. Ali ne trebate sa tako puno vrsta, ja obozavama morske plodove pa uvijek natrpam koliko mogu :) Najvaznije je da imate koji komad bijele ribe, kozice i skoljke ( barem dagnje). Za bogatiju verziju dodajte i rakovo meso ili jastoga/hlapa, zaista nema granica ni pravila.
1.

U tavi na malo ulja proprziti naskeckani riblji filet, kozice ili skampe i skoljke ( ja sam koristila dagnje i kapice). prziti oko 5 minuta, iskljuciti i ostaviti po strani poklopljeno. 

Ostavite nekoliko skoljki sa oklopom

2.

U sirokom i plitkom loncu ( ako imate paella lonac onda jos bolje!) dodati ulje i poprziti pilece meso koje ste nasjeckali na male komade. 

Prziti oko 3 minute pa onda dodati nasjeckanu Chorizo kobasice, papriku nasjeckanu na male komade, nasjeckane sparoge i luk. 

Prziti oko 7 minuta, zadnju minutu dodati cesnjak. Promijesati.

3.

Sada dodati najseckanu rajcicu i nastaviti dinstati oko 5 -7 minuta da tekucina malo ispari.

Zatim dodati rizu i promijesati, ostaviti da se proprzi i svako zrno bude prekriveno umakom. Dobro promijesati. Rizu poprziti oko 2 minute.

4.

Dodati pilecu juhu ( ili kocku za juhu  + 1 litru vode). Dodati sve zacine i promijesati.

Kuhati na srednjoj temperaturi. Paella se kuha bez mijesanja. Ako vec hocete provjeriti da se nije zalijepilo jako za dno onda samo lagano promijesajte, sto manje mijesanja to je bolje.

Zadnjih 10 minuta dodajte grasak.

Paella u pravom smislu nije tipicni rizoto koji je inace kremast. Paella nesmije biti kremasta, i riza se nesmije raspadati. 

5.

Kada je tekucina skoro sva isparila i riza skuhala, dodati proprzenu ribu i plodove mora zajedno sa tekucinom koju su ispustili. Pazljivo promijesati i ostaviti da se kuha oko 2-3 minute.

6.

Zadnjih 5 minuta ne mijesati, ostaviti da se riza malo zapece pri dnu (socarrat), to se u Spanjolskoj inace smatra poslastica i osobina dobra Paelle :) Pazite da ne zagori!

7.

Na kraju servirajte Paellu na veliki tanjur za serviranje, prelijte sa sokom od limuna i ukrasite sa pecenim paprikama narezanim na trake, skoljkama u ljuskama i kriskama limuna.

  • RIŽOT(2)
  • Paella(2)
  • Ručak(2)
  • Riža(2)
  • Španjolska(1)
  • Dagnje(1)
  • Rizoto(1)
  • Kozice(1)
  • Pikantno(1)

38

Hvala svima! 👋

Čestitam na RD!👍

Čestitam

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Bijeli rižot sa kozicama
dianamakarska

Bijeli rižot sa kozicama