Osvježavajuća torta od limuna

Za biskvit, stavite u zdjelu žumanjke, med, i 70 g šećera u koji ste naribali koricu limuna.

Mutite mikserom na najvećoj brzini dok smjesa ne postane gusta i pjenasta.

U drugoj posudi umutite bjeljanjke s 25 g šećera u čvrst snijeg.

Dodajte bjeljanjke, a zatim i brašno prosijano skupa sa škrobnim brašnom i umiješajte laganim pokretima ručnom pjenjačom.

Izrežite komad papira za pečenje veličine velikog pleha (30x40 cm). Ne treba ga ni mastiti ni brašniti. 

Istresite na njega pripremljeno tijesto za biskvit i rasporedite da bude u ravnomjernom sloju.

Stavite peći biskvit u pećnicu zagrijanu na 210°C, 5 minuta.

Izvadite iz pećnice i papir s biskvitom odmah skliznite na stol. 

Ostavite da se prohladi 1 minutu a zatim ga preokrenite i odlijepite papir.

Kad se biskvit ohladi izrežite dva kruga promjera 18 cm.

Za kremu, namočite želatinu u hladnoj vodi da odmekne.

Zagrijte 50 g slatkog vrhnja na 40°C, dodajte ocijeđenu želatinu i izmiješajte dobro da se otopi.

Preostalih 350 g vrhnja umutite u ne previše čvrst šlag.

Dodajte vrhnje u kojem ste otopili želatinu i izmiješajte.

Pomiješajte šećer u prahu sa sokom limuna i umiješajte u vrhnje.

Na kraju dodajte mascarpone i sjedinite sve pjenjačom.

Stavite metalni obruč promjera 20 cm na tanjur/pladanj.

Položite na dno jedan bisvit.

Preko biskvita stavite polovicu kreme, zatim drugi biskvit i na kraju preostalu kremu. 
Poravnajte površinu i stavite tortu u hladnjak 3-4 sata (ili 1-2 sata u zamrzivač). 

za žele, namočite listiće želatine u hladnoj vodi da odmekne.

Zagrijte vodu na 40°C i otopite u njoj ocijeđenu želatinu.

Dodajte šećer i kad se malo prohladi, sok limuna.

Pričekajte da se tekućina ohladi, a zatim prelijte tortu i vratite u hladnjak da se žele stisne.

Odvojite obruč od torte i ukrasite tortu po želji.