Original Raffaello

Sameljite kokosovo brašno u tri navrata u mlincu za kavu.

Pri svakom navratu prvo meljite samo kokosovo brašno. Mlinac konstantno tresite. Kada primjetite da se skupilo na dnu mlinca, otvorite ga i dodajte po dvije žličice šećera, lagano promješajte i ponovno meljite.

Kvalitetno kokosovo brašno će otpustiti dosta ulja i izgledati mokro i masno.

Uposudi pomješajte samljeveni kokos sa dvije žlice šećera, vanilij šećerom i škrobnim brašnom.

Koristila sam bourbon vaniliji šećer, radi finijeg okusa, ali po želji možete koristiti i obični, tako će vam krema izgledati autentičnije bez sjemenki vanilije.

Ponovno smjesu sameljite u mlincu za kavu u više navrata. Cilj je dobiti vrlo fino kokosovo brašno koje je grudvičaste konzistencije.

Zakuhajte slatko vrhnje i pomješajte ga sa samljetom smijesom. Ulijte onoliko vrhnja, koliko vam je potrebno da dobijete gustu kremu konzistencije kao na slici.

Kremu stavite u hladnjak na sat vremena, da se stisne.

U to vrijeme možete blanširati bademe, ako već nemate blanširane i izrezati kuglice iz oblatne.

Maslac kratko izmiksajte mikserom u dubokoj uskoj posudi. Dodajte kremu od kokosa i aromu badema i sve izmiksajte u glatku smjesu.

Oprezno dodajite kapljice arome, ako dodate previše, badem će preuzeti okus kreme!

Koristla sam aromu Dr. Oetker.

Ostavite da se krema stisne još sat vremena u hladnjaku ili najbolje preko noći.

Prvo isjecite oblatnu na redove.

Izrežite pojedine polukuglice.

Izrežite uglove polukuglica nožem ili ih pažlljivo kidajte prstima.

Odvojite jednu veliku žlicu kreme za dekoraciju.

Punite kremu u slastičarsku vrećicu sa okruglim otvorom ili koristite običnu čvrstu vrećicu za zamrzavanje.

Vrh vrećice odrežite tek kad ste je napunili kremom.

Punite polovinu polukuglica, tako da u svakoj bude nešto više kreme od ruba.

U svaku utisnite jedan blanširani badem.

Spojite sa praznom polukuglicom.

Pažlijvo utisnite polovice jednu u drugu da nastane pravilna kuglica. Mali pritisak je sasvim dovoljan, inače vam se raspuknu u ruci.

Odvojenu žlicu kreme pomješajte sa rastopljenim maslacom i šećerom u prahu. Ako vam je smjesa prgusta dodajte još malo maslaca.

Svaku kuglicu uz pomoć kista premažite smjesom.

Premazane kuglice zavaljajte u kokosovo brašno.

Čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj plastičnoj posudi.

Od ove smjese dobila sam 55 kuglica.

Krema u ovom receptu, po mišljenju svih koji su je dosada kušali, autentičnog je okusa kao i krema kupljenog Raffaella.

No razlika je u tome što oblatna s vremenom upije nešto tekućine i masti iz kreme i premaza pa postane mekana. Ako netko ima prijedlog kako da se to spriječi, neka mi molim javi!