Moj profil

MORROCAN CALIFLOWER AND DATE TAGINE with TUNISIAN PILAFF (Tagine sa karfiolom i datulama posluzen uz tunizijsku pilav rizu)

34

Tagine je tradicionalno sjeverno-africko jelo (Maroko, Tunis i Alzir) koje nosi ime posebnog zemljanog lonca u kojem je kuhano. Tunizijski tagine nalikuje fritaji iliti bogatom omletu, dok je Moroccan slican nasem gulasu. Pilaff riza nasim krajevima nije strana: prastara tehnika ciji korjeni sezu u 5-to stoljece prije nase ere. Ovaj recept kombinira Moroccan Tagine i Tunisian Pilaff – harmonija delikatnih zacina i tekstura vratit ce nas u doba Aleksandra Velikog…jer uzitak ne poznaje granice

Tagine je tradicionalno sjeverno-africko jelo (Maroko, Tunis i Alzir) koje nosi ime posebnog zemljanog lonca u kojem je kuhano. Tunizijski tagine nalikuje fritaji iliti bogatom omletu, dok je Moroccan slican nasem gulasu. Pilaff riza nasim krajevima nije strana: prastara tehnika ciji korjeni sezu u 5-to stoljece prije nase ere. Ovaj recept kombinira Moroccan Tagine i Tunisian Pilaff – harmonija delikatnih zacina i tekstura vratit ce nas u doba Aleksandra Velikog…jer uzitak ne poznaje granice

Sastojci

MOROCCAN TAGINE
1 manji karfiol/cvjetaca
3 zlice brasna
1 zlicica gingera u prahu
dobar prstohvat turmeric
4-5 zlica maslinovog ulja
1 veci luk
2 glavice cesnjaka
1 400g konzerva rajcice
6 vecih datula
zlica vegete
3-4 zlice svjezeg persina
malo svjeze ili suhe mente
TUNISIAN PILAFF
70 g cijelih, oguljenih badema
1 - 2 luka
malo sugih grozdjica (ja obicno ubacim manje od sake, kolicina je sasvim proizvoljna)
1 -2 dobra prstohvata mljevenog cimeta
1 1/2 salice rize dugog zrna
3 salice vode
1 zlica vegete
1 narandja, naribana korica

Priprema

1.

U vreloj vodi blansirati karfiol iskidan na cvjetove: 1 minut. Ohladiti pod ledenom vodom, osusiti, pa dobro uvaljati u mix zacina i brasna. Ostaviti da marinira oko 2 sata.

2.

Zagrijati ulje u posudi debelog dna, sto debljeg to bolje. Tagine je tradicionalno kuhan u zemljanoj posudi poklopljenoj izduzenim, zemljanim poklopcem. U nedostatku idealne “opreme”, koristite bilo kakvu serpu sa poklopcem. Kad je ulje zagrijano, ubacite mariniranu cvjetacu i przite uz mijesanje na laganoj vatri, 5 minuta – dok ne porumeni sa svih strana.

3.

Dodati nasjeckani luk i cesnjak i prziti jos 2 -3 minuta. Dodati rajcicu, nasjeckane datule i vegetu, pa sve zajedno kuhajte poklopljeno jos 15-20 minuta.

4.

Sklonite sa vatre, umijesajte zacinsko bilje i sol/papar po potrebi.

5.

TUNISIAN PILAFF

6.

Zagrijati ulje u posudi, dodati cijele, oguljene bademe i prziti na laganoj vatri 5-6 min, dok ne porumene.

7.

Odstranite bademe pa u isto ulje bacite nasjeckani luk i grozdjice – przite i dalje na laganoj vatri, 2 -3 minute..

8.

Dodajte cimet i przite 30tak sekundi.

9.

Dodajte rizu i nastavite prziti uz mijesanje dok svako zrno nije dobro oblozeno uljem i cimetom. Kada riza pocne mijenjati boju dodajte vodu i vegetu. Poklopite i nastavite kuhati jos 10 – 15 min.

10.

Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno jos 5 min.

11.

Umijesajte przene bademe i narendanu koru jedne narandje, papar i sol…

  • Posno(1)
  • Etno(1)
  • Datulje(1)
  • Tunisian-pilaff-electro(1)
  • Veganski(1)
  • Karfiol(1)
  • Wegetarijanski(1)

11

Beautiful. ❤️

thx

remy, recepti su sa interneta. neznam ti vise tocno reci kojih sajtova, ima nesto vremena. ovdje sam ih predala doradjene, kako ih sama kuham. mislim da je u originalima bilo vise datula i cimeta, manje luka, cesnjaka i badema (?). znam da sam osjecala da cu sa originalnim omjerima izgubiti balans medju slanim i slatkim, sto mi se nije svidjalo. anyhow, ako pogledas po net-u, sigurno ces naci mnoge varijante ovih istih recepata….

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)