Sastojci
Priprema
U dubljoj zdjeli izmješati brašno ( prvi dio sastojaka). Napraviti udubinu u sredini, dodati razmrvljeni kvasac i žličicu fruktoze. S 1 dl mlake vode izmiješati kvasac i fruktozu s malo brašna. Ostaviti da se kvasac dobro digne (u toploj prostoriji).
Kad se kvasac uzdigao, dodati sol, maslinovo ulje, sjemenke te s 2, 5 dl mlake vode električnom mješalicom umijesiti tijesto. Mijesiti 10tak minuta. Tijesto će biti meko i gnjecavo.
Umiješeno tijesto ostaviti na toplome pokriveno krpom da se diže.
Kad tijesto zapuni zdjelu, istresti ga na pobrašnjenu podlogu i uz dodavanje ostalog brašna premijesiti (tijesto treba ostati mekano), oblikovati štrucu i staviti u nauljen i pobrašnjen kalup na ponovno dizanje.
Uzdignuti kruh staviti peći u zagrijanu pećnicu 50 – 55 minuta na 190 stupnjeva.
10 minuta prije kraja pečenja, kruh premazati hladnom vodom.
Pečeni kruh zamotati u platnenu kuhinjsku krpu i ohladiti.
Čuvati na uobčajen način.
Nekoliko fotografija postupka:
Uzdignuti kvasac
Zamiješeno tijesto
Premiješen kruh
Spreman za pećnicu
Posluživanje
U pripremi ovog kruha uvijek koristim električni mikser s nastavcima za dizano tijesto jer tijesto treba biti mekano i lijepi se za prste.
Ukoliko tijesto mijestite rukama, treba ga zamijesiti čvršće ( dodati svo brašno odjednom), ali ga onda dizati duže vremena i prvu i drugu fazu te onda ispeći dobro uzdignuto.
30