danas je prvi dan nakon Božića, sv Stjepan... prije dva tjedna sve nas je napustio moj djedica nakon duge i teške bolesti... bilo je očekivano, ali isto tako i teško... a još teže je što bi mu danas bio imendan ...i tradicionalno bi uvijek svi čestitali dedu Štefu njegov dan ...to bi bila prva stvar nakon buđenja...
ove godine više toga neće biti...a niti jedne druge ubuduće... zato mu posvećujem ovaj recept, recept moje bake koji je i nakon njenog odlaska nastavio živjeti u maminoj izvedbi... to je nešto što je on najviše volio jesti dok je bio sa nama, a budući da nije imao niti jednoga zuba od kad znam za sebe jasno mi je jer zašto... ne postoji mekše,izdašnije i spužvastije tijesto ni za jednu orehnjaču, makovnjaču i sl ili tek obične buhtle punjene domačim pekmezom od šljiva...
iako sam je u čast njemu, iskreno, prvi put po tome receptu iz bakine tekice radila, ispala je savršeno baš kako je pamtim oduvijek...
počivajte u miru oboje! volim vas !
danas je prvi dan nakon Božića, sv Stjepan... prije dva tjedna sve nas je napustio moj djedica nakon duge i teške bolesti... bilo je očekivano, ali isto tako i teško... a još teže je što bi mu danas bio imendan ...i tradicionalno bi uvijek svi čestitali dedu Štefu njegov dan ...to bi bila prva stvar nakon buđenja...
ove godine više toga neće biti...a niti jedne druge ubuduće... zato mu posvećujem ovaj recept, recept moje bake koji je i nakon njenog odlaska nastavio živjeti u maminoj izvedbi... to je nešto što je on najviše volio jesti dok je bio sa nama, a budući da nije imao niti jednoga zuba od kad znam za sebe jasno mi je jer zašto... ne postoji mekše,izdašnije i spužvastije tijesto ni za jednu orehnjaču, makovnjaču i sl ili tek obične buhtle punjene domačim pekmezom od šljiva...
iako sam je u čast njemu, iskreno, prvi put po tome receptu iz bakine tekice radila, ispala je savršeno baš kako je pamtim oduvijek...
počivajte u miru oboje! volim vas !
Sastojci
Priprema
u zdjelicu razmrviti kvasac, posuti ga šećerom i zaliti toplim mlijekom (oko 40 stupnjeva, ne toplije) te ostaviti da se kvasac digne nekih 10 min
pomiješamo sve suhe sastojke za tijesto, dodajte mast te rastopljeni kvasac i dobro izlupajte kuhačom (nikako mikserom) dok ne dobijete glatko tijesto
ako je potrebno dodajte još malo toplog mlijeka. tijesto treba biti mekano, nikako tvrdo, ali čvrsto.
a lupajte tako da primite posudu u ruke i kuhačom od vanjskih stjenki posude podižući sa dna tijesto udarate ga prema sebi stalno ponavljajući isti postupak tako da zrak ulazi u tijesto i on se napuni mjehuričima te stoga je kasnije meko kao spužva i ostane takvo još nekoliko dana.
napravljeno tijesto ostavimo da se digne na toplom, dok se ne utrostruči.
zatim ga premijesimo
u međuvremenu napravimo nadjev po želji...
za mak i orahe postupak je isti...
na vatru stavimo u širu posudu orahe ili mak i polijemo ih mlijekom da bude jušna smjesa, dodamo šećer i grožđice ako želimo te na laganoj vatri kuhamo dok mlijeko ne ispari nekih 5 - 10 min i ostane nam glatka a ne pregusta smijesa.
maknemo s vatre , umiješamo malo margarina i ostavimo da se ohladi te umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka
nadjev od rogača:
sve isto kao i mak i orasi, samo stavimo više mlijeka i duže kuhamo jer su rogači tvrđi i treba im više vremena.
umjesto margarina stavimo marmeladu i također u ohlađeni nadjev umiješamo lagano snijeg od bjelanjaka
tijesto premijesimo, napravimo dvije ili tri lopte i razvaljamo ih u duže i šire kvadrate te na njih raspodijelimo nadjev kroz cijelu površinu.
zarolamo ih i stavimo u duboku maslacem premazanu tepsiju sa malim razmakom imeđu štruca
štruce premažemo rastopljenim maslacem i stavimo u pećnicu zagrijanu na oko 50 stupnjeva da se duplo dignu.
kada su se rolade digle pečemo ih u pećnici na 180 stupnjeva oko 45 minuta
pečene štruce ostavimo u tepsiji dok se skroz ne ohlade
Posluživanje
poslužimo obilno posuto šećerom u prahu te uživamo u svakom ugrizu ovog premekanog i mirisnog kolača :)
dobar tek !
Pravila danas ponovno, uvijek pravim po vasem receptu, nekad i kao prekonocne...kako mi kada vise odgovara :)
Svaka čast, rijetki su recepti u kojima u filu idu bjelanjci, tako i ja radim i to je savršena fila. I moj deda je bio Štefan ❤️ Vjerujem da nas paze odozgo😉
Kako je tebi ispao recept?
14