moja pita od sira i oraha

Ova mjera je za moju tepsiju originalnu od pećnice crnu. 

umijesiti prhko tijesto na klasičan postupak: u prosijano brašno sa ostalim suhim sastojcima izgnječiti mast da dobijete mrvičasto tijesto. Povezati s dva žutanjka, zatim dodati mileram i mijesiti dok se smjesa ne ujednači. Ako se previše mrvi, može se dodati još malo masti i/ili milerama. Ruke se mogu namočiti u hladnoj vodi pa se lakše oblikuje tijesto (iako sad nije vani vruće pa su i sastojci mi ostali ledeni tokom miješenja.)

**ja uvijek prvo iz milerama (ili vrhnja kad radim s vrhnjem) izlijem sirutku svu van, a tek onda vadim žlicom - sirutka čini tijesto još boljim. 

Tijesto staviti u hladnjak dok radite nadjeve. 

2 bjelanjka sa tri žlice vanilin šećera izmiksati u vrlo čvrst snijeg i nek se odmara u frižideru dok se radi tijesto i preostali nadjev.

orahe vrlo sitno nasjeckati, ali ne smeta ako neki komadići ostanu da se osjete. Politi ih sa toplim mlijekom, izmiješati pa povezati s 2 puuune žlice meda. 

Sir začiniti aromom vanilije te vanilin šećerom, dodati mileram, kratko izmiksati, dodati gris pa opet kratko izmiksati. Zatim umiješati špatulom snijeg u smjesu i više ne miksati. 

Razvaljati tijesto na dvije polovice. Ravnomjerno nanijeti smjesu od oraha, a na nju smjesu od sira, te poklopiti drugom polovicom tijesta. Površinu na kraju izbockati na više mjesta čačkalicom.

Peći u prethodno u prethodno ugrijanoj pećnici na 180 cca. sat vremena. (ili ovisno o pećnici. mojoj treba jedan sat ako hoću da korica poprimi malo boje, da nije preblijedo). 

Pitu opet posuti šećerom od vanilije i to je to. 

Probati ne mrcvariti ju dok je živa, već dok se malo ohladi :)

***za vanilin šećer: to sam već negdje u receptu napisala, a i vidjela sam da ima i u nekim drugim receptima, no nema veze->> samljeti šećer u mlincu za kavu ili nekom drugom strojčeku, sipati ga u posudicu za čuvanje. Sjemenke bourbon vanilije dobro sastrugati iz mahune van te ih sipati u šećer, a mahunu također uroniti u posudu. Ja uvijek stavim po dvije, tri mahune i šećer je savršen. 

***naravno da su varijacije na temu uvijek moguće - može se staviti pola glatkog, pola oštrog brašna, u orahe se može dodati malo ruma ili nekog finog likera, u tijesto se može naribati korica od limuna ili naranče, u sir se može ddoati limunov sok ili još bolje - sok od limete paše savršeno uz okus vanilije...

Radila sam tako pitu od sira s limetom i kokosom - samo nemam slike, ispala je suuuuper... 

Dakle, uvijek zavisi o tome koji su vam sastojci pri ruci. 

***pita je najbolja tek drugi, ili evo još bolje - danas - treći dan kad tijesto fino omekša i upije sokove od fila, mljaaaaaaaaaac :))) 

u slast!