Niški ajvar...ovako ga moja porodica priprema već godinama!
Sastojci
Priprema
Najpre paradajz popariti vrelom vodom. Oljustiti ga i naseckati.
Papriku ispeci (pecenu papriku stavljati u najlon kese da bi se lakse oljustila), oljustiti i samleti na masini za meso ili u multipraktiku.
U vecoj sirokoj posudi ( kod nas-serpa, predpostavljam na hrvatskom-tava), najpre ukuvati paradajz. Kad se pojavi trag pri mesanju znaci da je visak vode ukuvan, dodati samlevenu papriku.
Odmah dodati i sve druge navedene sastojke.
Kuvati tako dugo da se ,opet, pojavi trag dok mesate varjacom. Treba dobro ukuvati posto se ne dodaje konzervans, da se ne pokvari!
Doterati ukus za slano. Ovoga puta sam merila so i tacno je trebalo 100gr. Za svaki slucaj treba probati zbog razlicite velicine paprike. Ajvar je kremast i zbog paradajza pikantan.
Posluživanje
Ja prvi dan pecem papriku, oljustim i ostavim da se preko noci ocedi visak vode. Drugi dan papriku sameljem, paradajz poparim, oljustim i dalje kako sam navela u receptu. Inace, ovo je recept moje pokojne svekrve. Ajvar je zaista ukusan mada se sa slike, mozda, ne bi reklo. Nikako nisam mogla lepo da slikam zbog prejakog svetla.
Kako je tebi ispao recept?
8