Mendeljeva torta

Tijesto:
Zajedno miksamo maslac, šećer, vanilin šećer i žumanca. Dodajemo sok od limuna i rum, zatim prašak za pecivo, mljevene bademe i ohlađenu čokoladu, koju smo predhodno otopili na pari. Miješamo žlicom sve dok se mesa ne spoji.

Mutimo bjelanjke sa malo soli u čvrsti šlag. Pažljivo ga žlicom dodajemo smjesi i miješamo dok se obje smjese ne spoje.

Rernu ugrijati na 180°C.

U nauljeni kalup br.26, prelijemo smjesu i pečemo 20-tak minute dok ne dobije lijepu koricu. Provjeriti nožem ili čačkalicom. Gotovu koru ostaviti da se prohladi.

Krema:
U loncu na vatri, sa žlicom umutiti mlijeko sa brašnom, neprekidno miješajući dok ne dobijemo potrebnu gustinu. Zatim maknuti sa vatre.

Posebno umutite puter sa šećerom u prahu, a zatim ga dodati u ohlađenu kremu. Mutiti mikserom sve dok se smjesa ne ujednači. Na kraju pažljivo žlicom umiješati, u šlag ulupanu slatku pavlaku. Staviti kremu na kratko u frižider.

Oko ohlađene kore staviti kalup sa patentom i preko nje uliti kremu. Staviti u frižider da se stegne.

Za to vrijeme, dok se krema steže, pravimo čvrsti fil (šlag) od gore navedenih sastojaka. Izvaditi tortu iz kalupa i čitavu je premazati dobivenim šlagom. Vratiti u frižider.

Glazura:
U lončiću zagrijte slatko vrhnje. Kad počne kuhati, sklonite sa vatre i dodajte bijelu čokoladu za kuhanje, izlomljenu na komadiće. Snažno miješajte da dobijete jednoličnu kremu. Prelijte samo gornji dio torte i lijepo izravnajte do rubova. Kad se glazura malo stegne, u sredinu isturite 3 žlice tamne čokolade za kuhanje i razmažite flekicu tupim rubom noža ili žlicom, po vlastitoj želji.