Mediteranski složenac s patlidžanima (balančanama)

Patlidžane narežite na ploške ili krugove. Posolite ih i ostavite 30 minuta da puste tekućinu. Zatim ih isperite i obrišite kuhinjskim ubrusima.

Zagrijte grill tavu i ispecite patlidžane. Ako nemate grill, možete ih ispeći u pećnici ili ih uvaljati u brašno i ispržiti na ulju.

U međuvremenu pripremite umak od rajčice. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju. Dodajte oguljene nasjeckane rajčice i pustite da se lagano dinsta.

Zatim dodajte pasirane rajčice, začine i žličicu šećera. Umak kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, po potrebi dodajte malo vode.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Vatrostalnu posudu namastite.

Složite red patlidžana, premažite umakom od rajčice i pospite naribanim sirom. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke. Meni su ispala 4 reda.

Mozzarellu nasjeckajte na komade pa složite po vrhu složenca. Posudu prekrijte folijom pa stavite peći, nakon 15 minuta skinite foliju i pecite još 5 min.