Mesne okruglice od puretine . Ovo je jedan malo drugačiji pristup, twist velikog talijanskog klasika. Ono što je zanimljivo i jako fino kod ovih mesnih loptica je njihova mekoća, okusi kojima obiluju i naravno lepeza okusa na vašem nepcu. Pristup je univerzalan i ne treba u konačnici rezultirati mesnim lopticama. Izradite od ove kombinacije pljeskavice/burgere, ispecite na grill tavi, stavite u fino pecivo, dodajte malo boje (primjerice salata, ketchup, chutney , majonezu i dobiti ćete preukusan home made turkey burger). Nemojte da vas rigidnost recepata sprječava u vašoj kreaciji.
Mesne okruglice od puretine . Ovo je jedan malo drugačiji pristup, twist velikog talijanskog klasika. Ono što je zanimljivo i jako fino kod ovih mesnih loptica je njihova mekoća, okusi kojima obiluju i naravno lepeza okusa na vašem nepcu. Pristup je univerzalan i ne treba u konačnici rezultirati mesnim lopticama. Izradite od ove kombinacije pljeskavice/burgere, ispecite na grill tavi, stavite u fino pecivo, dodajte malo boje (primjerice salata, ketchup, chutney , majonezu i dobiti ćete preukusan home made turkey burger). Nemojte da vas rigidnost recepata sprječava u vašoj kreaciji.
Sastojci
Priprema
Pureće meso/ mljeveno 500 gr
-stavite u posudu, rastvorite ga, posolite, popaprite pomiješate rukama
ponovno ga rastvorite po posudi , posolite, popaprite i pomiješajte rukama
Na lagano zagrijanu tavu dodajte maslinovo ulje 3 žličice
-dodajte fino nasjeckani luk (jedan mali ili pola velike glavice) i pola svježeg chilli-a narezanog , posolite i popaprite
-sve pomiješajte i oznojite na laganoj vatri
-luk i chilli lagano popržimo kako prilikom oblikovanja loptica i pečenja nebi došlo do rastvaranja mesnih okruglica
-Fino nasjeckajte malo ružmarina i dodajte ga u mljeveno meso
-dodajte luk i chilli
-sve pomiješajte
-ovdje obično ljudi dodaju jaje, međutim nema potrebe za time. Želimo meke, prozračne okruglice te ćemo stoga dodati jedan mali trik
U jednu malu zdjelicu dodajte staroga kruha-srednji , meki dio, možete dodati krekera neutralnih ako imate ili kao ja krušne mrvice
-dodajte mlijeka i sve pomiješajte da dobijete kompaktnu, ali rahlu masu
-potom ovo dodajte našem mljevenom mesu i sve fino promiješajte rukama
u ovom stadiju možemo započeti s pripremom okruglica ili meso pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku da se prožmu okusi.
formiranje okruglica:
-namočite ruke i oblikujte okruglice veličine loptice za golf
-kad ste formirali sve loptice kreće pečenje
pečenje okruglica:
-na zagrijanu tavu dodajte maslinovo ulje 3-4 žličice
-loptice poslažite u krug /poput kazaljke na satu
-pecite 2 min te ih potom okrenite hvataljkama, žlicom ili dr.
pecite narednih minutu a zatim svakih 20 sekundi protresite tavu i tako privedite proces pečenja okruglica kraju
-kad su dobile finu boju izvadite ih
umak od rajčice
-koristite pasatu od rajčice oko 300 ml
-ako nemate , a u frižideru ostala pasta od rajčice pomiješajte pastu od rajčice s 300 ml vode , posolite, popaprite, dodajte dalmatinske mješavine začina ili još bolje svježeg bosiljka, češanj češnjaka-narezanog
na tavu u kojoj smo pekli okruglice dodajte pasatu
-začinite pasatu :sol , papar, češanj narezanog češnjaka i svježeg bosiljka -po želji
ukoliko nemate poslužite se opcijom paste od rajčice koju sam opisao u prošlom koraku ili pak ako imate pelate procijedite ih kroz sito, zdrobite rukama , začinite i dodajte u tavu
neka umak zavrije na laganoj vatri, ostavite 5-7 min i dodajte mesne okruglice u njega
tjestenina:
-ostavljam vam na volju koju želite
-klasična verzija ide s spaghetti-ma, vi možete fussile, parpadele, pennete, što vam pri srcu i ruci
-skuhajte po uputi tjesteninu ocijedite ju i dodajte u umak od rajčice i okruglica
-vodite računa da dodate tjesteninu u umak a ne obrnuto
-sve lagano pomiješajte, ugasite vatru i servirajte
-napomena prilikom cjeđenja tjestenine pustite malo vode da bi mogli dodati ako zatreba tjestenini
Posluživanje
-fini/ lijepi tanjur
-hvataljkama stavite tjesteninu, na vrh stavite nekoliko okruglica
-pospite narezanim parmezanom i malo sjeckanog peršina
-za kraj malo maslinova ulja
dobar tek
Kako je tebi ispao recept?
22