Umjesto domaće paste od pistacija, možete koristiti kupovnu – trebat će vam oko 60 grama.
Ako radite domaću pastu, najbolje je koristiti neslane, nepržene ili suho pržene pistacije.
Moj profil
Tradicionalna talijanska slastica od dizanog tijesta, bogata kremom, poznata je kao maritozzi ili rimska krafna. Mekane, kremaste brioche loptice s kremom od pistacije i mascarponea posute šećerom u prahu prava su rapsodija. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Matejki Buča s bloga likechocolate
Tradicionalna talijanska slastica od dizanog tijesta, bogata kremom, poznata je kao maritozzi ili rimska krafna. Mekane, kremaste brioche loptice s kremom od pistacije i mascarponea posute šećerom u prahu prava su rapsodija. Na ustupljenom receptu zahvaljujemo blogerici Matejki Buča s bloga likechocolate
Sastojci
Priprema
1.
Od svih sastojaka za tijesto, osim maslaca, mikserom s kukom ili spiralnim nastavcima umijesite tijesto dok se svi sastojci ne sjedine.
2.
Zatim dodajte omekšali maslac i nastavite mijesiti dok se ne sjedini s ostatkom tijesta. Za to je potrebno 7 – 8 minuta dok tijesto ne postane potpuno glatko i dok se ne počne odvajati od stijenki posude.
3.
Izvadite tijesto, pobrašnite stijenke posude, vratite pa prekrijte krpom i ostavite na toplome mjestu da se udvostruči – trebat će mu oko jedan sat, možda i dva ako je hladnije.
4.
Nakon dizanja, tijesto premijesite pa podijelite na 10 dijelova. Svaki treba biti oko 80 g težine.
Svaki dio tijesta oblikujte u kuglicu povlačenjem rubova prema sredini.
5.
Tijesto zatim stavite na radnu plohu, dlanom napravite kupolu te tijesto vrtite dlanom po radnoj plohi dok kuglica ne bude glatka i potpuno okrugla.
6.
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i ostavite još 30 minuta da odmori.
U međuvremenu, pećnicu zagrijte na 190°C.
7.
Peciva premažite mješavinom jajeta i mlijeka pa pecite oko 15 minuta tj. dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Ohladite. Dok se peciva peku, pripremite kremu.
8.
Očišćene pistacije najprije kratko prepecite na suhoj tavi – samo da se zagriju. Stavite ih u sjeckalicu i sjeckajte dok se ne pretvore u gustu pastu, što je moguće kremastiju.
9.
Pastu pomiješajte s mascarponeom i ostatkom šećera u prahu pa izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
10.
Ulijte dobro ohlađeno slatko vrhnje i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku kremu (pazite da ne premiksate).
11.
Svako pecivo prerežite poprečno do 2/3 dubine.
Posluživanje
Nadjenite kremom pa ukrasite sjeckanim pistacijima. Pospite šećerom u prahu i poslužite odmah.
Peciva mogu stajati u hladnjaku do tri dana no najbolja su prvi dan. (za 10 kom)
Savjet
Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
:(Još nema komentara