Postoji vjerojatno tisuću recepata za ovaj poznati kolač...pa evo i moje verzije, i detaljnog opisa. Jedno je sigurno - nikad više nećete kupovati kore za mađaricu jer ih je zaista jednostavno samostalno pripremiti.
Postoji vjerojatno tisuću recepata za ovaj poznati kolač...pa evo i moje verzije, i detaljnog opisa. Jedno je sigurno - nikad više nećete kupovati kore za mađaricu jer ih je zaista jednostavno samostalno pripremiti.
Sastojci
Priprema
Brašno izmiješajte sa svim suhim sastojcima, zatim dodajte ostale sastojke. Umijesite tijesto i ostavite ga 30-ak minuta u hladnjaku zamotanog u prozirnu foliju.
Nakon toga podijelite ga na 5 jednakih dijelova (ja ih dijelim uz pomoć vage da svi budu zaista jednaki). Na pobrašnjenoj podlozi tanko razvaljajte jednu po jednu koru. Ja razvaljam svaku koru na dimenzije 25x35cm i viškove odrežem. Koru namotajte na valjak i odmotajte na preokrenutu stranu velikog protvana pećnice koju ste prethodno lagano pobrašnili.
Kore se peku 5-7 minuta na 175°C (ovisno o pećnici). Kora mora ostati svijetla, eventualno može na rubovima zaprimiti laganu bojicu jer rubove i onako odrežemo.
Pečene kore stavljajte jednu na drugu i pokrijte ih kuhinjskom krpom. Ukoliko želite kore ispeći dan ranije, potrebno ih je staviti u vrećicu/foliju kako bi zadržale vlagu i ne bi pucale.
Za kremu oduzmite jedan dio mlijeka (cca 2dcl) i izmiješajte ga s brašnom, kakaom i šećerom te zakuhajte zajedno s ostalim mlijekom. U vruću kremu dodati čokoladu i maslac te još dobro izmiješati da se sve rastopi.
Kremu treba vruću nanositi na svaku koru, brzo razmazati i poklopiti sljedećom korom te lagano pritisnuti dlanovima da se kora lijepo zalijepi za kremu. Postupak ponoviti do zadnje kore.
Mađaricu možete lagano opteretiti da se sve lijepo stisne i ravnomjerno rasporedi te je ostavite da se ohladi.
Za glazuru rastopite prvo maslac na laganoj vatri i dodajte kockice čokolade uz konstantno miješanje. Glazura ne smije ključati, dovoljno je samo da se masa rastopi i postane tekuća (ako vam je glazura premalo tekuća, slobodno dodate još koji dekagram maslaca). Glazuru potom razlijete po zadnjoj kori i malko je nožem izravnate.
Prilikom rezanja kolača koristite dugačak nož koji nakon svakog reza obavezno isperite u vrućoj vodi. Vrući nož će savršeno rastopiti/prerezati glazuru i kolač.
Napomena:
Tijesto ćete moći (možda ne iz prvog pokušaja, ali svaki sljedeći pokušaj će biti uspješniji) s vremenom sve tanje i tanje razvaljavati, pa ćete iz navedene smjese lako dobiti i 6, pa čak i 7 kora.
Ako vam je sluuuučajno neka kockica ostala, mađarica savršeno podnosi zamrzivač, tj. kakvu ste je zamrznuli, takva će iz njega i izaći, a nakon par sati biti će ponovno spremna za konzumaciju.
6