Lemon curd ili marmelada od limuna

Naribajte koricu neprskanih limuna, a zatim iscijedite sok (trebat će vam 2 limuna).

Pomiješajte limunovu koricu i sok sa šećerom i stavite kuhati na umjerenu vatru neprestano miješajući. Kad smjesa zakuha, smanjite vatru na lagano i kuhajte dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Neka se samo naziru mjehurići vrenja. Maknite s vatre dok ne pripremite jaja.

U posudi s debljim dnom pjenjačom umutite jaja, a zatim polako ulijte smjesu od limuna. Miješajte dok ne dobijete glatku, homogenu smjesu.
Stavite kuhati na najmanju moguću vatru. Neprestano miješajte drvenom kuhačom, osobito po dnu i rubovima posude i kuhajte 10-15 minuta dok se smjesa ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu drvene žlice. 
Vrlo je važno da smjesa ne zakipi – u suprotnom će se jaja zgrušati. 

Dodajte maslac, žlicu po žlicu, i miješajte dok se u potpunosti ne otopi. Zatim maknite s vatre i odmah ulijte u čistu staklenku s poklopcem. Nakon što se ohladi, stavite u hladnjak. Može trajati do dva tjedna.

Procijedite (po želji):
Za ultra glatku teksturu, procijedite kremu kroz fino cjedilo kako biste uklonili sve komadiće limunove korice i eventualne grudice.
Lemon curd se koristi kao nadjev za voćni tart, palačinke, torte, kolače, kekse itd.