Lemon brownies

Pripremite sve sastojke:
- U zdjelici pomiješajte šećer i koricu limuna. Trljajte ih zajedno prstima oko 30 sekundi da se oslobodi ulje limuna (to daje jak prirodni miris).
- U drugu zdjelicu stavite jaja, sok od limuna i ekstrakt vanilije.
- U trećoj zdjelici pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Kalup za pečenje dimenzija 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje sa svih strana. 
- Zagrijte pećnicu na 175°C.

U posudi za kuhanje otopite maslac na laganoj vatri. Dodajte šećer sa limunom i miješajte pjenjačom dok smjesa ne bude vruća na dodir (šećer se ne mora u potpunosti otopiti).
Dodajte smjesu jaja, limunovog soka i vanilin ekstrakta te snažno miješajte dok se sve ne sjedini i ne dobijete glatku smjesu.
Na kraju umiješajte brašno iz zdjelice i mutite samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu tragovi brašna.
Savjet: Nemojte previše miješati tijesto nakon dodavanja brašna kako kolačići ne bi imali tvrdu, krušnu teksturu.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite oko 25 min, dok rubovi lagano ne porumene, a sredina bude malo mekana na dodir. Kolač će se nastaviti peći još malo u kalupu nakon što ga izvadite iz pećnice.
Ako nakon pečenja rubovi kolača strše iznad sredine, lagano ih pritisnite i poravnajte oblom stranom žlice dok je kolač vruć.

Ostavite kolač da se malo ohladi (da nije ni vruć ni hladan), zatim ga prelijte glazurom. Tako će se ona lijepo uhvatiti i biti sjajna.

Glazura:
Pomiješajte šećer u prahu, sok od limuna i ekstrakt vanilije dok ne dobijete glatku, sjajnu teksturu.
Ako vam je glazura pregusta, ne može se preliti ili mazati, dodajte 1-2 žličice (ili više) soka od limuna kako biste je razrijedili. Ako je slučajno previše razrijedite, dodajte malo šećera u prahu.
Prelijte glazuru preko kolača i ravnomjerno je rasporedite do rubova. Prije rezanja pustite da se glazura potpuno stegne.