Lazanje s mljevenim mesom i gljivama hrastovačama

Name: Lazanje s mljevenim mesom i gljivama hrastovačama
Prep time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: Za tijesto:; 200 g oštrog brašna; 100 g raženog brašna; 2 jaja; 2 žlice vode; 2 žlice maslinovog ulja; 1 žličica soli; Za mljeveno meso:; 500 g mljevenog mesa; 2-3 glavice luka srednje veličine; 2 režnja češnjaka; sok od rajčice; začini po želji; Za gljive:; 300 g gljiva; 2 glavice luka; začini po želji; Za zalijevanje:; ostatak bešamela; 100 g kiselog vrhnja; 1 jaje; 200 g tvrdog sira

120 minuta

Obožavam lazanje.....a vi??? ;)

livia7777

20.9.2015.

Sastojci

Za tijesto:

200 g oštrog brašna

100 g raženog brašna

2 jaja

2 žlice vode

2 žlice maslinovog ulja

1 žličica soli

Za mljeveno meso:

500 g mljevenog mesa

2-3 glavice luka srednje veličine

2 režnja češnjaka

sok od rajčice

začini po želji

Za gljive:

300 g gljiva

2 glavice luka

začini po želji

Za zalijevanje:

ostatak bešamela

100 g kiselog vrhnja

1 jaje

200 g tvrdog sira

Priprema

Nedavno sam na poklon dobila gljive hrastovače (COLLYBIA FUSIPES), dotad ih nisam vidjela, ali uz malo istraživanja po netu pronašla sam da su sigurne za konzumaciju i isti ih dan ubacila u lazanje..

Mislim da nema finijeg od domaće tjestenine i uz malo truda ispalo je odlično. Pomiješati pšenično, raženo brašno i sol, napraviti malu udubinu u sredini. Jaja, vodu i maslinovo ulje uvijek pomiješam odvojeno kako bih što bolje razbila bjelanjak. Uliti sve u udubinu i umjesiti glatko i dovoljno čvrsto tijesto (ukoliko osjetite da je mekano dodajte još malo brašna). Ostaviti tijesto da odstoji pola sata, a za to vrijeme pripremite nadjeve za lazanje.

Luk očistiti i usitniti nožem, te popržiti na malo ulja. Dodati mljeveno meso i na laganoj vatri malo popržiti, te zaliti s malo vode. Dodati usitnjeni češnjak, začine po želji i malo soka od rajčice. Sve zajedno kuhati oko pola sata, do toga da ne bude pretekuće.

Znam da se gljive inače ne peru (bar sam tako dobila informacije od iskusnijih od mene), no ove su bile poprilično prljave od zemlje i morala sam ih umočiti u vodu. Usitniti ih i nakon što se luk malo preprži, dodati njih te na laganoj vatri kuhati dok ne omekšaju uz začine po želji. Ovim gljivama nije trebalo dugo, bile su kuhane za desetak minuta. Vodu nije potrebno dolijevati jer voda izađe iz njih čim se zagriju i malo posole.

Bešamel umak radila sam na način da sam na malo ulja pržila dvije žlice brašna i zalila s 400 ml vrelog mlijeka, no po potrebi dodati još mlijeka ako vam ispadne pregust.

Tjesto koje sam zamijesila izrezala sam na trake i provlačila kroz mašinu (nisam još dovoljno jaka ni iskusna da ga valjam ručno) do određene debljine (na mašini broj 3). Izrezala sam tjesteninu na duljinu tepsije, tj. vatrostalne zdjele u kojoj sam pekla.

U posebnoj zdjeli zakuhala sam vodu s malo soli i ulja i kratko ubacivala dva do tri komada tjestenine, koji isplivaju na površinu nakon nekoliko sekundi.

Vatrostalnu zdijelu sam nauljila i slagala sljedećim redoslijedom: tjestenina-mljeveno meso-bešamel - tjestenina-gljive-bešamel-tjestenina-mljeveno meso-bešamel-tjestenina, a sve zalila ostatkom bešamela pomiješanim s malo kiselog vrhnja i jednim jajetom.

Staviti u pećnicu zagrijanu na 180 °C i peći dok ne porumeni na vrhu, posipati s malo tvrdog sira i zapeći do kraja.

10.

Znam da se po pravilu stavlja parmezan i to na svaki red punjenja, ali kako dobro ne podnosim sir morala sam ga izbaciti, tek mrvicu staviti na vrh da zamiriši....dobar tek..