Lazanje za kojima se uzdiše... Recept iz stare mamine sveske, uvek ispadnu dobro i postale su gotovo tradicionalne u mojoj kući. Klasične, svima omiljene, nenadmašne!
Lazanje za kojima se uzdiše... Recept iz stare mamine sveske, uvek ispadnu dobro i postale su gotovo tradicionalne u mojoj kući. Klasične, svima omiljene, nenadmašne!
Sastojci
Priprema
Bolonjez sos
Iseckati crni luk i propržiti u dubljoj šerpi na malo ulja dok ne porumeni.
Dodati mleveno meso, pobiberiti, posoliti i dinstati dok ne potamni, potom dodati mleko, promešati i ostaviti da se krčka oko 5minuta.
Dodati pasirani paradajz i koncentrat rajčice, dobro izmešati, pokolpiti i ostaviti da se kuva oko 10 minuta na srednjoj vatri, uz povremeno mešanje. Dodati origano i možete dodati oko 200ml vode, kako bi sos bio tečniji.
Bešamel sos
U šerpi istopiti puter i dodati kašiku po kašiku brašna uz neprestano mešanje žicom (preporučujem srednju temperaturu vatre, na jačoj lako zagori).
Kada se sjedine brašno i istopljeni puter, dodati muskatni oraščić, so i biber, dobro promešati i početi sa dodavanjem mleka.
Mleko dodajte postepeno, neprestano mešajući smesu tako da se ne dobiju grudvice.
Dolivajte mleko i ukuvavajte sos dok ne dobijete gustinu kao smesa za palačinke, mada ne smeta ako ispade ređi.
Slaganje
U dublji pleh pravo stavite bešamel, pa prvi sloj kora za lazanje, zatim opet bešamel pa bolonjez i na kraju rendani trapist.
Ponovite za svaku koru (kora+bešamel+bolonjez+sir) dok ne utrošte bolonjez sos.
Na poslednju koru sipajte preostali bešamel i pospite narendanim trapistom.
Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i pecite u prethodno zarejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zatim skinite foliju i još pecite oko 15 minuta, dok gornji sloj ne porumeni.
NAPOMENA
Oba sosa mogu biti tečnija, šta više, ove lazanje su najbolje ispale kada su sosevi bili prilično tečni i mislila sam da će biti potpuni promašaj :)
Meso možete kombinovati, juneće i svinjsko na primer, mada ja preferiram čisto juneće.
U receptu je dat originalni bešamel, mada može da se zameni i varijantom sa pavlakom-vrhnjem za kuvanje (varijanta za bešamel kada se prave LCHF lazanje, kore se zamene patlidžanom i tikvicama, tanko isečenim i kratko zapečenim u rerni, bolonjez ostaje isti):
1 litar vrhnja se zagreje na srednjoj vatri, doda se 100gr narendanog parmezana ili pecorina i još 150-200gr kačkavalja, uz neprestano mešanje žicom. Doda se malo muskatnog oraščića i kuva se oko 5 minuta.
:(Još nema komentara