Jednostavna, brza i fina. Lagani biskvit, krema od visanja, premazano slagom.
Jednostavna, brza i fina. Lagani biskvit, krema od visanja, premazano slagom.
Sastojci
Priprema
Ulupati belanca u cvrst sneg, dodati pola secera. Zumanca i jaje umutiti sa ostatkom secera, pa u to dodati trecinu snega od belanaca, i umesati brasno, pa sve istresti u ostatak belanaca i lagano spojiti. od te smese napraviti tri zuta kruga velicine kalupa torte (ja stavim dno kalupa ispod pek papira pa vidim koliki mi krug treba a sve pecem u velikom plehu) i u ostatak dodati malo crvene boje i cherry aromu pa napraviti jos dva kruga. Peci na 200 stepeni u ugrejanoj rerni, oko 10 minuta jer je tanko pa se brzo ispece.
Umutiti gustin i secer sa malo hladnog soka od visanja, ostatak soka staviti da prokuva i skuvati gustu kremu. U vrucu kremu dodati puter nasecen na kockice i mesati dok se ne rastopi. Ostaviti da se ohladi. Pre filovanja torte razmutite kremu.
Podmazati okvir okruglog kalupa za tortu puterom i staviti na tanjir, pa slagati kore premazane kremom. Na vrhu opet premazati kremom i ostaviti malo kreme za premazivanje sa strane. Ostaviti par sati u frizideru da se dobro stegne. Zatim skinuti obuc i premazati kremom sa strane.
Umutiti slatko vrhnje sa vanilin secerom i po potrebi dodati slag fix. za ukras na slici ne treba (trenutno ga ovde nema za kupiti), ako hocete nesto komplikovanije ukrasavanje slagom onda ipak bolje. Premazati slagom u dva sloja i ukrasiti.
Za donju ivicu torte posto moj skot ne voli marcipan, gumpaste, fondant i tome slicne slatke mase za modelovanje (najvise sto mi dozvoli je nesto za vrh torte sto je lako skinuti, inace gundja, gundja, nikad kraja) sam napravila rope od gumenih bonbona. Koristila sam Haribo gumene bonbone sto su smotani u spiralu, samo se razmota spirala i uplete se konopac. Ako imate gundjala u kuci koji ne vole marcipan i razne secerne mase a hocete da imate lepu trakicu, pletenicu ili konopcic, probajte ovako. Na vrhu torte je brsljan i ruza od gumpaste. Uputstvo za izradu ruza od gumpaste ima ovde ako pravite ruze koje stoje direktno na torti umesto na zici postupak je isti sam sto nema zice i sto kad zavrsite ruzu nozem odsecete visak na dnu da bude ravno.
Posluživanje
Recept za biskvit je sa manjim modifikacijama iz knjige Advanced Professional Pastry Chef, odlicna knjiga i fin mekani biskvit.
1 zumance sto je ostalo, 2 kasike ulupanog slatkog vrhnja i ostatak kreme (ima malo vise nego sto treba za ovu tortu) sam iskoristila u sarloti od kestena.
Gumpaste/florist paste je masa za izradu secernih ukrasa i cvetova, posto sadrzi gum-tex ili gum tragacanth kkoji se tesko nalazi kupujem je gotovu, proizvodi Wilton, Squires Shop, Sugar&icing, i ima toga jos, ove tri sam probala, najvise volim raditi sa SK jer moze lepo da se rastanji a da ne bude previse lepljiva.
7