Riblji ručkovi su na našem meniju najmanje tri puta nedjeljno. Češće je to morska riba, ili neka morska neman, tipa hobotnice, a ponekad se "zasladimo" i pastrmkom. Ove subote kupljene su tri orade, za svaku od nas po jedna, i imali smo kompletan ručak.
Riblji ručkovi su na našem meniju najmanje tri puta nedjeljno. Češće je to morska riba, ili neka morska neman, tipa hobotnice, a ponekad se "zasladimo" i pastrmkom. Ove subote kupljene su tri orade, za svaku od nas po jedna, i imali smo kompletan ručak.
Sastojci
Priprema
Ribe očistite, operite, odsijecite im glave i repove. Krompir isjeći na krupnije komade, dodati mu dvije stabljičice komorača, čisto da zamiriše, posoliti, pobiberiti, pa zaliti sa nekoliko kašika pešta od peršuna i bijelog luka, sve dobro umuljati i staviti u zemljanu zdjelu da se peče 15-ak minuta, dok pripremite ribu.
Ribu jednostavno zasijecite sa obje strane na nekoliko mjesta, posolite spolja i iznutra, zalijte je sokom od jedne limete i sa malo maslinovog ulja, pa je naknadno dodajte krompiru. Ribu peći 45-50 minuta (krompir ima svojih dodatnih 15 minuta). Kad ribu dodate, pokrijte zemljanu zdjelu poklopcem, ili alu-folijom, koju ćete skinuti 10-ak minuta pred kraj pečenja, da jelo fino porumeni.
U međuvremenu, pripremite čorbicu. Na malo maslinovog ulja u dubljoj šerpi propržite sitno sjeckani crni luk, šargarepu, papriku, celer i bijeli luk. Dodajte glave i repove orada, nalijte vrelom vodom, posolite i pobiberite i kuvajte oko pola sata. Dodajte pasirani paradajz i malo šećera, pa kuvajte još desetak minuta. Sve procijedite u drugu šerpu. Sa glava i repova fino odvojte od kosti meso ribe, pa ga usitnite i dodajte u procijeđenu čorbicu. Vratite na vatru, kad provri, dodajte 2 kašike pirinča, da ugusti čorbicu. Po želji, zaljutite čorbu tabasko sosom ili mljevenom ljutom paprikom.
Posluživanje
Čaša vina je prosto neizbježna! Dobro idu i domaće masline.
9