Ovo je recept za tradicionalnu pitu koja potječe iz Italije, točnije iz regije Liguria. Sastoji se od prhkog tijesta i slasticarske kreme. Talijani je obično spremaju za vrijeme Sveta Tri Kralja (u Italiji pod nazivom "Epifania"). Originalni recept sadrzi pinole, ali posto ih ja nisam imala iskoristila sam bademe.
Ovo je recept za tradicionalnu pitu koja potječe iz Italije, točnije iz regije Liguria. Sastoji se od prhkog tijesta i slasticarske kreme. Talijani je obično spremaju za vrijeme Sveta Tri Kralja (u Italiji pod nazivom "Epifania"). Originalni recept sadrzi pinole, ali posto ih ja nisam imala iskoristila sam bademe.
Sastojci
Priprema
Za prhko tijesto, ubaciti hladni maslac narezan na komadice i brasno u posudu od miksera. Pokrenuti mikser neka izmrvi maslac na sitno.
Prebaciti smjesu na radnu plohu i napraviti rupu u sredini. Dodati sve ostale sastojke i zamjesiti glatko tijesto.
Zamotati tijesto folijom i ostaviti ga u hladnjaku na 30 minuta.
Za kremu, staviti mlijeko u loncic, dodati limunovu koricu (koju ste ogulili gulilom za krumpir te dobili trake limunove korice koje kasnije vadite vani) te mahunu vanilije i grijati na laganoj vatri. (treba stici skoro do vrenja)
U jednu zdjelu pomjesati zumanjce sa prosijanim prahovima.
maknuti loncic sa mlijekom sa vatre i nasuti malo u jaja te brzo mjesati da postignu vecu temperaturu. Zatim nasuti smjesu od jaja u mlijeko i vratiti na vatru. Kuhati oko 10-15 minuta dok ne zgusne.
Nakon sto se krema zgusnula prebaciti je u neku nisku i siroku posudu (npr.vatrostalnu) te prekriti folijom. Treba postici sobnu temperaturu.
U medjuvremenu, razvaljati tijesto za pitu na debljinu od 2-3 mm. Prekriti dno kalupa za pite (krostate) kojeg ste prethodno namastili i pobrasnili.
Popikati tijesto vilicom te dodati kremu.
Ponoviti postupak sa ostatkom tijesta te prekriti kremu. Pomocu mlinca (sukala) odstraniti ostatak tijesta.
Dodati pinjole (bademe) te peci u pecnici na donjoj resetki na 160 C oko 50 minuta te nakon tog vremena prebaciti na srednju resetku i peci jos 10 minuta na 180 C
Ako se tokom pecenja pita previse rumeni mozete je pokriti aluminijskom folijom.
Nakon sto se spekla i ohladila, posuti pitu secerom u prahu. Cuvati u hladnjaku 2-3 dana.
Kako je tebi ispao recept?
2