Nisam poznavatelj turske kuhinje (osim što znam da kiselo mlijeko piju umjesto vode i da im faširano meso ide i u kafu :D), ali kad sam vidjela kumpir, znala sam da ga trebam pokušati napraviti. Bez recepta i interneta, vođena mutnim sjećanjem na sliku, napravila sam ovo.
(Posvećeno mome mužu)
Nisam poznavatelj turske kuhinje (osim što znam da kiselo mlijeko piju umjesto vode i da im faširano meso ide i u kafu :D), ali kad sam vidjela kumpir, znala sam da ga trebam pokušati napraviti. Bez recepta i interneta, vođena mutnim sjećanjem na sliku, napravila sam ovo.
(Posvećeno mome mužu)
Sastojci
Priprema
Krompire dobro oprati, po mogućnosti spužvicom ili starom četkicom za zube. Krompiri se ne gule! Posušiti ih i nauljiti. Staviti ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje, ili bez papira. Peći u rerni na 200°C koliko je potrebno (zavisi od rerne i od krompira :)). Krompir je gotov kada čačkalica koju zabodete u njega prođe do sredine krompira lako, što indicira da je mekan!:)))
Napomena: Ako želite da se kuća ispuni neodoljivim mirisom, onda krompir nauljite sljedećom smjesom:
3 velike kašike suncokretovog ulja, 3 velike kašike maslinovog ulja, 1 velika kašika soli (može i morske), 1 srednja kašika češnjaka u granulama. Dakle, sve sastojke dobro promiješati i nauljiti krompir njima.
Dok se krompir peče, operite, posušite i nasijecite šampinjone na listiće ili manje. Isijecite bijeli luk na sitne komade, kratko ga propržite na ulju, dodajte šampinjone, posolite i poklopite da se dinsta. Dinstati na srednje jakoj vatri. Peršun dodati kada šampinjoni puste vodu. Kada budu gotovi, ako je ostalo vode, pržiti ih još dok voda ne ispari.
Kada krompir bude gotov, izvaditi ga iz rerne i pustiti da se kratko ohladi. Poleći ga na stranu koja je najstabilnija, da se ne ljulja naokolo!:) Pažljivo rukovati sa krompirom, jer jako dugo ostaje vruć nakon što se izvadi iz rerne i lako se opržiti! Krompir zasijeći po sredini i polako sjeći prema sredini i otvarati. Ne smije se prepoloviti, jer će nam služiti kao posudica.
Nakon što smo krompir dovoljno otvorili, uzeti srednju ili malu kašiku i izdubiti polovicu mase krompira. Izdubljeni krompir staviti u posudicu, dodati sol, mlijeko i puter, i dobro izgnječiti. Možete umjesto mlijeka koristiti kiselu pavlaku ili kajmak.
U tako formirani pire dodajte šampinjone i izmiješajte. Krompir filujte tom smjesom. Čestitam - dobili ste kumpir!:D
Posluživanje
Poslužuje se odmah, dok je još vruć. Može se jesti sa kruhom, ili bez. Na tanjiru bi se moglo naći sezonsko povrće, kao paradajz na slici. Također možete staviti kisele pavlake. Poslužiti sa jogurtom.
O da, znam! Mada imam pijacu ispred vrata, krompir za kumpir uzimam u Konzumu ili Mercatoru, tamo mogu pronaći dovoljno velik.
15