Gugelhupf koji je u nasem podneblju poznatiji kao Kuglof, izvorno je kolač iz Austrije kojeg su kasnije preuzeli u Njemačkoj (kao i u nas) ali i krugovi aristokracije u Francuskoj. Kako sam godinama isprobavao izradu Gugelhupf-a putem domacih kuharica i Coolinarike, niti jedan me nije zadovoljio, pa sam sasvim slucajno naisao na izvorni recept jedne obitelji iz Austrije, recept star vise od 200 godina, te Vam ga dragi prijatelji ovim putem i obznanjujem. Sve što mogu rechi: savršeno, nepcu obljubljeno i nešto što se ne može prestati jesti.
Gugelhupf koji je u nasem podneblju poznatiji kao Kuglof, izvorno je kolač iz Austrije kojeg su kasnije preuzeli u Njemačkoj (kao i u nas) ali i krugovi aristokracije u Francuskoj. Kako sam godinama isprobavao izradu Gugelhupf-a putem domacih kuharica i Coolinarike, niti jedan me nije zadovoljio, pa sam sasvim slucajno naisao na izvorni recept jedne obitelji iz Austrije, recept star vise od 200 godina, te Vam ga dragi prijatelji ovim putem i obznanjujem. Sve što mogu rechi: savršeno, nepcu obljubljeno i nešto što se ne može prestati jesti.
Sastojci
Priprema
U kalup za Gugelhupf (kuglof) stavite nekoliko manjih kockica maslaca i rastopite na štednjaku. Maslac koji ste stavili nije dio sastojaka za Gugelhupf, već dodatno za potrebe podmazivanja kalupa. Kad se maslac rastopio, kistom ili prstima razmažite po cijeoj formi kalupa, te nakon toga posipajte kalup krušnim mrvicama da bi pripremili kalup za pečenje Gugelhupfa koji se neće zalijepiti za stijenke.
Od bjelanjaka načinite čvrsti snijeg te ostavite sa strane.
Pola limuna iscijedite u sok i naribajte koricu. Grožđice namočite u vodi, zatim iscijedite i osušite. Čokoladu nasjeckajte na male kockice a šljive isto nasjeckajte.
Sada, u posudi miksajte redom: maslac, šečer u prahu, vanilin šečer. Postupno dodajte žumanca, sok od limuna uz koricu limuna, rum, brašno i naposljetku malo mlijeka.
Sada u smjesu dodajte već prije napravljen snijeg, čokoladu, grožđice, šljive te lagano sve pomiješajte da se ujednači smjesa.
Ulijte smjesu kalup, izravnajte smjesu i stavite peči u pečnicu na 180 stupnjeva celzijusa.
Provjeravajte stanje, te kad je smjesa dobila svijetlo smeđu boju trebalo bi biti gotovo. Svakako isprobajte da li je Gugelhupf pečen, nožem ili nekim drugim tanjim predmetom da vidite da se smjesa ne lijepi. Ukoliko je gornji dio dobio jaču boju a smjesa još nije pečena, upotrijebite papir za pečenje te pokrijte kalup.
Kad je kolač pečen, izvadite kalup iz pečnice i ostavite da stoji bar pola sata da bi se moglo izvrnuti bez da se Gugelhopf ne raspadne.
Kad ste izvrnuli Gugelhopf posipajte ga bogato šečerom u prahu i kad se potpuno ohladi, poslužite.
7