Krokant kocke

Najprije napravite krokant. Papir za pečenje pripremite na radnu površinu. Nauljite ga. Vodu i šećer stavite u lonac, promješajte, pa stavite kuhati. Dok se kuha nemojte miješati. Pustite da vam se šećer karamelizira, dakle dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Dok vam se šećer karamelizira, istuckajte pržene i oguljene lješnjake. U karamelizirani šećer ubacite lješnjake, malo promješajte da vam se oblože šećerom. Sad sve iskrenite na nauljeni papir za pečenje. Rastanjite krokant s nauljenim nožem. Ostavite da vam se ohladi. Sad ga usitnite i sameljite u prah.

Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Polagano dodavajte šećer, pa nastavite tući dok vam snijeg ne postane sjajan. U snijeg dodajte mljeveni krokant, mljevene kekse, nesquik i koricu limuna. Lagano žlicom sve izmješajte da vam se smjesa ujednaći. Smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio namažite na papir za pečenje veličine vaše tepsije cca 40x25. Kore pecite nekih 25 minuta na 180°C. Ohladite ih.

Žumanjca istucite sa šećerom dok vam ne posvijetle i dok vam se volume skoro ne udvostrući. Dodajte im puding razmućen u 2dcl mlijeka. Ostalo mlijeko stavite da zakuha. U zakuhano mlijeko dodajte smjesu od žumanjaka. Kuhajte dok vam se ne zgusne. Vrlo brzo će se zgusniti. U vruće dodajte limunovu koricu. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da vam se ohladi. U mlaku kremu dodajte izrađeni maslac. Sad opet ostavite da vam se skroz ohladi. Za to vrijeme slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag, pa ga umiješajte u potpuno hladnu kremu.

Prvu koru namažite s pola kreme. Pokrijte ju drugom korom, pa namažite s ostatkom kreme. Po vrhu pospite ostatak mljeevenog krokanta. Kolač dobro ohladite, pa poslužite uz kavicu ili čašu prošeka.