KRMENADLA U POVRĆU

MESO:

Prvo pripremim krmenadlu (koju mi je naravno mesar isjekao na ne baš tanke šnicle) tako što odstranim kosti od rebara i dobro ih operem (to radim zbog sigurnosti da neka sitna koščica ne bi ostala u grlu mog sina - mada se kosti ne moraju skidati). Zatim sa jedne strane utrljam mješavinu začina a sa druge crni mljeveni biber, i kratko ih propržim sa obje strane. U toku prženja one otpuste masnoću i vodu koju ne treba prosipati (pojasniću u narednim koracima)

POVRĆE:

Svo navedeno povrće operem, očistim i isjeckam na sitne kockice i samo malo posolim. Dinstam sve zajedno u tiganju koji vrlo malo pouljim i poklopim- dinstam sve dok povrće ne omekne i masa spadne za pola.

Posudu u kojoj sam pržila šnicle vratim na šporet, dodam paradajz pire i kratko promješam (dok ne provri), dodam povrće, lovorov list, soli po ukusu, šolju vode i pustim da se kratko kuva dok ne dobijem lijepu ujednačenu masu.

Šnicle složim u pekač (ako je pekač dublji šnicle se mogu slagati i jedna na drugu a ako nemate može i klasični pleh u kom ćete složiti šnicle jednu pored druge) ja spremam u zemljanom dubokom pekaču i slažem red šnicli pa kutlačom prelivam smjesu od povrća i ponavljam postupak do isteka šnicli i smjese. Bitno je da ima dovoljno tečnosti da šnicle budu prekrivene. Ukoliko nemate dovoljno smjese možete slobodno dodati još vode, jer će voda ispariti a šnicle biti mekanije i sočnije. 

Peći u dobro zagrijanoj rerni na 220 stepeni dok voda ne ispari. Pekač prije pečenja obavezno zatvoriti poklopcem ili folijom.