Krempite Piccole

Otopite lisnato tijesto.

Zagrijte pećnicu na 200-220°C. Lisnato tijesto razvucite na pobrasnjenoj povrsini  velicine lima. Lim okrenite , poštrapajte vodom i položite tijesto. To pažljivo učinite jer kad tijesto polozite na mokro ne da se vise micati tj. razvuci ce se . Ispecite oba dijela,a pecene odmah dignite s toplog lima. Jedan list isjecite na kockice po velicini krempita. Drugi list stavite u posudu gdje cete ih praviti.

Odvojite bjelanjca i istucite ih s malo soli. Stavite u veći lonac kuhati nekih osam dcl mlijeka. U ostala 2 dcl istresite puding i oba brasna te promijesajte. Žumanjca istucite s šećerom dok postanu pjenasta. Tada u zumanjca dodajte smjesu od pudinga i brasna i skupa izmiksajte.

U bijelanjca izrendajte koru limuna.

Sada imate spremljene dvije smjese.

Kada mlijeko uzavre smanjite vatru i izlijte zutu smjesu u mlijeko. Pojacajte vatru i mijesajte. Smjesa ce se poceti zgusnjavati pa pazite da vam ne zagori (stalno mijesajte, ja to radim mikserom stalno okrecuci lonac). Cim se pocne odvajati od dna lonca smjesa je gotova.

Ako vam se malo uhvati za dno samo brzo prebacite u drugu posudu.

U tu toplu smjesu sad ubacite bijelanjke i umijesajte ih rucno dok ne dobijete izjednacenu boju.

Izlijte smjesu na sredinu lisnatog pa polagano rasporedite ne pritiskajuci previse.

Poslazite isjecene kocke drugog lista.

Obilato pospite secerom u prahu i dobro ohladite.

Stvrdnute krempite sijecite po gornjim kockama do dna da bi isjekli i donji list.

Uzivajte :)