Tanjur pun boje ljeta i slatko-kiselkasti okus fine krem juhe divan je početak obiteljskog objeda.
Tanjur pun boje ljeta i slatko-kiselkasti okus fine krem juhe divan je početak obiteljskog objeda.
Sastojci
Priprema
Narežite sitnije luk i češnjak, rajčice operite i prerežite, mrkvu operite i narežite na manje komade.
Na vrućem ulju popržite luk da se zažuti i omekša. Dodajte mu šećer, češnjak i rajčicu , pa kratko pirjajte da rajčica pusti sok.
Dodajte mrkvu, celer i peršin, zalijte vodom, lagano posolite i poklopite. Neka se kuha na sasvim laganoj vatri 40-tak minuta da svo povrće omekša.
Procijedite u zdjelu tekućinu u kojoj se kuhalo povrće, odvojite od toga 1 dl, a povrće propasirajte kroz dodatak s najsitnijim rupicama (time će se ukloniti kožice od rajčica) kako bi juha bila glatka, bez mrvica. Stavite natrag na vatru.
U odvojenu tekućinu umiješajte brašno tako da nema grudica. Tu mješavinu ulijte u povrtnu juhu, dobro promiješajte i nastavite kuhati bez poklopca na laganoj vatri da se juha malo zgusne. Pred kraj dodajte začine, te po potrebi dosolite i popaprite.
Posluživanje
U finu kremastu crvenu juhu možete pri posluživanju u tanjur dodati malo kiseloga vrhnja. Okus će biti puniji, a juha malo gušća.
Ja je isto ovako pravim samo što ne stavljam brašna, to mam je jedna od omiljenijih čorbica, ova čorbica baš osvežava!
Zelkice, tu kod nas na Kvarneru ima 3 vrste juhe od pomidora – početak je svima isti, razlika je u gustoći i prozirnosti (rekao bi moj sin u informatičkom stilu da je veći ili manji stupanj opacity). Prva verzija završava na procijeđivanju tekućine i tad imaš uvjetno rečeno bistru juhu od pomidori u koju se onda još ukuhava sitna paštica. Druga verzija uključuje i pasiranje, ali na veća “oka” pa je juha puna pasiranog povrća u mrvičastom obliku i u tu juhu se ukuhava ili paštica ili riža, a mogu ići i knedlice, ali moji klinci nisu jako oduševljeni tom verzijom. I konačno treća verzija je glatka kremasta juha, upravo ova koju sam opisala u receptu. Po starinsku se u nju dodaje brašno da bi se zgusnula i bila fino kremasta, a po modernome se može dodati vrhnje za kuhanje, ali tad meni juha promijeni okus (i naravno, kalorije!) i nije mi to “to”...
8