Moj profil
ivda
19.1.2018.

Kraljevski brudet à la "Ja"

120 minuta
5

Nisam sigurna da se takav brudet zove "kraljevski", ali moj šogor koji je "morski" ribič sprema ga na taj način i zove tim imenom. Ja sam dodala nešto "svojeg". Šogor me pohvalio, čak i sin pojede...

Nisam sigurna da se takav brudet zove "kraljevski", ali moj šogor koji je "morski" ribič sprema ga na taj način i zove tim imenom. Ja sam dodala nešto "svojeg". Šogor me pohvalio, čak i sin pojede...

ivda
19.1.2018.

Sastojci

za
Šalša
4 velike žlice Maslinovog ulja
2 veće glavice Luka, oćišćenog, izrezanog na kockice
2 paprike Oprane, očišćene, izrezane na listiće
4 režnja češnjaka Očišćenih, istisnutih
2 velike rajčice Oprane, izrezane na kockice. Ako nije sezona paradajza, zamijenite ih sa 4 velike žlice pelata
6 listova suhog lovora, grančica ruzmarina
Sol, papar po volji
Dodaci u šalšu kad je gotova
3 češnja češnjaka Istisnutog
2 dcl Vina, po mogućnosti dalmatinskog
Žličica kvasine
Žličica Meda bagrem Podravka (može i cvjetni med, kesten...)
Sok i naribana korica Jednog limuna
Velika žlica ukiseljenih kapara Ako je moguće, divljih
Usitnjena vezica začina Bosiljak, timijan, ruzmarin, kadulja. Ako nemate svježih, dodajte dvije žličice dalmatinske ili mediteranske suhe, kupovne mješavine začina
2 dcl Pasirane rajcice
Pečenje ribe
Sol, papar
Malo ruzmarina
2 velike žlice maslinovog ulja za pečenje ribe
0,5 kg Očišćene ribe, mješavina za brudet, ali moze biti i samo jedna vrsta

Priprema

1.

Ribu operite, očistite, ako je veća, izfiletirajte. Natrljajte lisitićima svježeg ružmarina, solju, popaprite, polegnite na svježi ruzmarin u protvan i nakapajte maslinovim uljem.

Ostavite na sobnoj temperaturi mirovati cca 1 sat.

2.

Dok riba miruje, na maslinovom ulju popržite luk da postane staklast, dodajte papriku i pržite da povene i zamiriši.

3.

U smjesu istisnite češnjak, dodajte izrezanu rajčicu, listove lovora, grančicu ruzmarina, sol i papar, poklopite i pustite da krčka na slaboj temperaturi.

4.

Kad je prošlo sat vremena "ribljeg"mirovanja, stavite ribu u prethodno zagrijanu pećnicu na 200c i pecite 15 minuta.

Izvadite ju van iz pećnice, spremite na toplo ili pećnicu ugasite nakon 7 minuta pečenja i ribu ostavite u njoj.

5.

U šalši bi se sada već trebali raspasti i sjediniti luk, paprika, paradajzi i češnjak.

U smjesu dodajte vino, još maslinovog ulja, žličicu domaće kvasine i pasirane rajčice.

6.

Kada ovako začinjena šalša provri, dodajte med, sok i koricu limuna, kapare, još istisnutog češnjaka.

Isprobajre slanoću, dosolite ako je potrebno i dodajte nasjeckan bosiljak, timijan, kadulju, ruzmarin i komade pečene ribe.

7.

Poklopite i pustite da se krčka na vrlo slaboj temperaturi 6-7 minuta, samo toliko da se okusi i mirisi prožmu.

8.

Prije serviranja ostavite posudu poklopljenu na stolu 5 minuta da se aroma "slegne".

Posluživanje

Poslužite kao prilog obične kukuruzne žgance, ako imate prilike, od domaćeg kukuruznog brašna, naravno uz bevandu.

  • Glavno jelo - riba(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)