Košarice s namazima od sira

Prosijte brašno. Stavite ga na hrpu s udubinom u koju stavite hladni maslac narezan na listiće i kratko mijesite dok ne nastane zrnasta smjesa. Ulijte u središte smjese hladne vode (po potrebi - meni je išlo 7 žlica) i stavite soli. Brzo zamijesite tijesto dok ne postane jednoliko. Oblikujte loptu, zamotajte je u najlon vrećicu ili prozirnu foliju i ostavite da odstoji sat vremena u hladnjaku.

Za postizanje malo seljačkog izgleda bijelo brašno dijelom možete zamijeniti integralnim te dodajte jednu žlicu vode više.

Ako želite tijesto intenzivnijeg mirisa , možete dodati začinsko bilje.

Za tijesto koje se jače napuhne tijekom pečenja vodu možete zamijeniti mlijekom, a maslacu dodajte 1 jaje.

Ovo prhko tijesto možete koristiti i za vama drage slane pite ili quicheve.

Gotovo tiesto možete čuvati u hladnjaku 3-4 dana  i koristiti po potrebi .

Kad je tijesto odstajalo , razvucite ga valjkom, malim kalupićem režite cvijetiće i pecite u kalupima za muffine ili po želji u kalupićima za košarice. U ugrijanoj pećnici na 180 °C oko 5-6 minuta .

Ostavite da se ohlade i možete ih puniti .

Gotove košarice mogu stajati i par tjedana u hermetički zatvorenoj kutiji.

Gorgonzola neka vam je sobne temperature da postane mekana.

Sve sastojke stavite u blender ili multipraktik i usitnite da dobijete kremasti namaz . Ostavite u hladnjaku par sati i možete puniti košarice ili pak ga mazati na kruh, bruschette , krekere , grisine ....

Ako koristite svježe začinsko bilje, operite ga, posušite i na sitno nasjeckajte. Sve ubacite u blender ili multipraktik i mješajte dok ne dobijete kremasti namaz. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne i možete puniti košarice. Ukrasite listićima začinskog bilja.

Češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte.
Operite svježe začinsko bilje, otkinite ga od grančice i nasjeckajte.
  Sir i češnjak stavite u višu posudu te malo izmiksajte mikserom ili još bolje u multipraktiku ili sa štapnim mikserom.
Dodajte limunov sok, sol, papar i opet malo miksajte. Ako mislite da je pregusto za vaš ukus možete dodati i žlicu kiselog vrhnja (ja nisam). Na kraju dodajte začinsko bilje i izmiješajte ručno.
Dobiveni namaz stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sat vremena u hladnjaku da se razvije okus začinskog bilja.
Punite košarice i ukrasite crvenom paprikom i listićima peršina . 

Po želji u sir možete dodati i sitno nasjeckani luk (mladi, ljubičasti), chilli papričicu ....