Konzervirana Palamida

Palamidu ocistiti oprati i isfiletirati.Uzeti dublju serpu (obavezno sa debelim dnom )sipati malo ulja …Svaki file presjeci na 3-4 parceta …U serpu staviti jedan red isjecenih parcica ribe,( kozica da je okrenuta prema dnu ) posoliti, rukom poprskati ribu sa sircetom, dodati biber ,lovor…tako slagati do kraja.. red ribe, so, sirce, biber ,lovor… zatim sipati ulje toliko da vam ulje prelazi preko ribe oko 7 cm… Malo protresti serpu…Staviti na sporet ukljuciti ringlu na 3 tj srednja temperatura .Dok god ne provri serpa mora povremeno da se trska da slucajno riba ne zagori.Kad provri smanjiti temperaturu na 1 tj. na najnizu temperaturu.Opet ponekad lagano protresti serpu.Kad prodje 2.5h izvadite parce ribe ohladite probajte i ako je potrebno dodajte sirceta i soli.U ovo vrijeme u serpi mora biti ulja bar 5 cm preko ribe ako fali vi dospite toliko da opet ulje prekriva ribu opet oko 7 cm.Na istoj temperaturi kuvati jos 2.5 h.Dok se riba kuva ne pokrivati serpu. Ohladiti prirodnim putem do sutradan i potom poklopiti i staviti u frizider.NAPOMENA :dok se riba kuva ni slucajno mijesati vec povremeno protresti lagano serpu.Ukus ribe otprilike , kad probate na 2.5 h kuvanja, mora malcice vuci na so i sirce.