Priprema
-
1.
Brašno prosijte da bi primilo što više vazduha i stavite ga u blender zajedno sa maslacem koji ste prethodno stavili da omekša na sobnoj temperaturi a zatim isjeckali na parčiće. Dodajte žumanca i šećer pa kratko sve izmiksajte (1-2 min.) da se dobije lopta od tijesta.
-
2.
U rakijsku čašicu razmutite malo crvenog ekstrakta sa ledenom vodom pa dodajte u mikser i još malo izmiksajte. Ako je smjesa suva dodajte još malo hladne vode ali kašiku po kašiku da ne bi pretjerali.
-
3.
Ovako dobijeno tijesto stavite ili u kesu ili u prozirnu foliju pa stavite u frižider oko 30 min. Ova faza je jako bitna jer brašno sadrži gluten koji reaguje sa vodom tokom ovog vremena i daje elastičnost tijestu. Ako pokušate da odmah razvaljate tijesto biće ga jako teško razvući i pucaće.
-
4.
U medjuvremenu skuvajte kremu tako što ćete žumanca, brašno i šećer rastvoriti sa malo mlijeka (odvojenih od ½ l mlijeka) da se razbiju grudvice i sve sipati u ostatak mlijeka koje ste zagrijali. Kuvajte na blagoj vatri dok se masa zgusne. Kremu ohladite.
-
5.
Kad je prošlo bar 30 minuta tijesto izvadite iz frižidera i razvaljajte ga na oko ½ cm debljine. Zatim vaditi 8 krugova od oko 11 cm i 8 krugova od 9 cm za aluminijske čaše koje u osnovi imaju 58 mm a na vrhu 91 mm (ja sam čitav proces pripreme fotografisala, ali sam greškom ove slike izbrisala pa ću ih staviti kad budem pravila ove kolače sljedeći put).
-
6.
Tijesto još malo prstima prilagodite čašama pa ih punite do pola kremom i u svaku čašu stavite po tri višnje očišćene od koštica i ocijedjene od soka. Zatim dopunite svaki kalup kremom i pokrijte ga “poklopcem” od manjeg kruga tijesta vodeći računa da ivice dobro sastavite da krema ne bi iscurela tokom pečenja.
-
7.
Kolače pecite na 180 stepeni oko 25 minuta. Kad se ohlade izvadite ih iz aluminijskih čaša i pospite šećerom u prahu.
-
8.
Od preostalih bjelanaca može se napraviti izvrsna Pavlova (ja preporučujem onu od netherland).
© Podravka d.d. 2003.—2019.
Komentari (2)
Ovo izgleda fino, samo me još zanima, zašto je tijesto obojano ( meni izgleda roze); ne vidim dodatak tijestu soka ili nečeg...
U pravu si, tijesto izgleda roze jer boja koju sam koristila nije bila kvalitetna (trebalo je biti bas crveno tijesto) a ja sam zaboravila da je stavim u sastojke - sad sam to ucinila. Inace, ja sam ovaj recept tek skoro otkrila i jako mi se svidio zbog neobicne kombinacije strukture i ukusa (tvrdo tijesto nasuprot mekanoj kremi, slatka krema nasuprot kisjelim visnjama)... A od bjelanaca koja su mi ostala po prvi put sam napravila i jela Pavlovu tortu i bas sam zadovoljna. Inace, ovi kolaci se mogu i zamrznuti pa onda prvo pojedes Pavlovu i kasnije odmrznes njih radi koninuiteta (mada smo ih mi jeli simultano)...