Priprema
-
1.
Sherry zagrijte na laganoj temperaturi i dodajte mu suhe sljive (ja sam koristila Maraskin Maraschino i domacu Visnjevacu koju sam donijela iz ST prije par godina). Maknite s vatre i ostavite da se sljive namacu barem pola sata (sto duze bolje ce upiti alkohol). Nakon toga sljive usitnite u sjeckalici.
Pecnicu zagrijte upalite i namjestite temp na 180 stupnjeva C. Kalup promjera 23cm oblozite pekacim papirom.
Nije mi se dalo vaditi masinicu za mljevenje oraha pa sam ih usitnila u sjeckalici potom ih u sirokoj tavi tostirala (malo sam ih prepekla) :)
-
2.
U maloj tecici nad laganom temperaturom otopite maslac, dodajte mu cokoladu i secer i mijesajte dok se secer otopi. Nakon toga ostavite tecicu po strani da se smjesa prohladi.
U ohladjenu cokoladu dodajte tostirane orahe i promijesajte, dodajte koricu narance, nasjeckane sljive potom zumanjca i sve dobro jos jedanput promijesajte.
![]()
-
3.
U posudu za miksanje stavite 5 bjelanjaka i pocnite miksati, dodajte malo soli i nastavite miksati kako bi dobili lijepi vlazni snijeg (2 - 3 minute)
Trecinu snijega njezno spatulom umijesajte u cokoladnu smjesu, potom pazljivo umijesajte ostatak snijega.
Prespite smjesu u pripremljeni kalup i stavite u zagrijanu pecnicu na 35-40 minuta ili dok vam test stapic ne izadje van lijepo suh. Ako vam se ucini da je kolac na vrhu poceo goriti pokrijte ga pekacim papirom ili folijom (ja nisam iako sam mozda trebala).
Peceni kolac izvadite iz pecnice, ostavite ga u kalupu desetak minuta a potom ga stavite na resetku sat dva da se dobro ohladi.
![]()
-
4.
Dok se kolac hladi vi pripremite ganache.
Na laganoj temperaturi zagrijte vrhnje, cokoladu i onaj sherry koji vam je ostao od sljiva i mijesajte dok se cokolada potpuno ne otopi. Ostavite po strani da se hladi.
Kad je kolac potpuno hladan premazite vrh i ukrasite "strugotinama' cokolade.
![]()
-
5.
Potom se posluzite, a i ostale oko sebe ako zelite :)
![]()
Posluživanje
Kolac - kod mene je smanjena kolicina alkohola vrlo malo, isto tako i secera, povecana je kolicina sljiva i dodana korica narance.
Ganache - umjesto 300 ml sl vrhnja stavila sam 200ml i 100ml alkohola, plasila sam se da ce alkohol biti prejak. Kasnije sam primjetila da sam mogla staviti svih 180ml jer se i nije tako jako osjetio alkohol. Osjetio se taman dovoljno da svi pitaju ima li tu visanja :)
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (27)
Učitaj prethodne komentareSilvić, tvoj je bRez brašna, plus ima ganaš i alkohol, a ja ne znam šta više volim od ta dva..
Predivno,predivno.Ovo moram da probam
Pravim kolač
, zapravo sam stavila peći, kakve slike mogu tu postavit vidjet ću kad bude gotov, pada mrak, ali vraćala sam se nekoliko puta provjerit ima li brašna 
.. čitam recept rekoh da mi nije promaklo 
... javim se sa dojmovima 
Pekarice
Za pojesti bombastično a evo nismo eksplodirali
Divan kolač kod mene kombiniran sa dekoracijom od naranče i bijele čokolade
Najdraze od svega mi je cuti da si konacno pocela uzivati u coko-vocnoj kombinaciji
Meni je recimo cokolada uvijek bila na zadnjem mjestu, osim bijele, pa bih rado stavljala vockice da mi bude lakse 
Primjetih kako idem starija da mi cokolada sve vise pase, odnosno coko kolaci brez ili s vrlo malo kreme 
NaraFski kreme bez puno masnoce 
Da jesam
i to ne samo ja nego i ukućani koji su bili i veći protivnici tih kombinacija :). Sad kad pokušam napravit neki recept iz moje prve tekice recepata pitam se što li je njima trebao toliki šećer 
sve mi preslatko, izgleda i meni s godinama došlo da može i manje slatko 
E kreme volim pa ih često i puno stavljam u kolače
Prošli vikend nastao i nestao...predivan sočan i mirisan
radila sam ga s lješnjacima i domaćim likerom od zadarskih maraški 
Hvala ti, draga Silva, na još jednom fiiiinom receptu
Zoe, bas mi je drago da si ga probala i da je zadovoljio ocekivanja
Vjerujem da je s ljesnjacima bio jos bolji, a o zadarskim maraskama necu ni govorit 
Puno ti hvala 
Hvala na predivnoj slicici Katerina