Kocke sa malinama i bijelom čokoladom

Totalno cool članak

Priprema

1.

Mliječni fil:

Prvo pripremiti mliječni fil. Želatin sipati u neki lončić ili malu šerpicu i preliti sa 4 kašike vode. Ostaviti da nabubri dok skuhate fil. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo sipati u odgovarajuću šerpu i zagrijavati na šporetu. Puding, šećer i žumanjke pomiješati sa 1 dl mlijeka i tu smjesu zakuhati u vrućem mlijeku (prvo dio zagrijanog mlijeka dodati u posudu sa pudingom i žumancima, a zatim sve sipati u preostalo mlijeko na šporetu)....dobro promiješati da nema grudvica. Smaknuti sa vatre. Odmah dodati izlomljenu čokoladu i promiješati da se sva čokolada istopi. Želatin otopiti na najmanjoj temperaturi i dodati u vruć krem i sve dobro promiješati. Dodati i hladan mileram i opet :) sve dobro promiješati. Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje u frižider.

Pripremiti četvrtasti pleh dimenzija 34x24cm (ili neki sličan iste površine), premazati samo dno masnoćom i zalijepiti papir za pečenje.
2.

Biskvit:

Rernu uključiti na 180 st. da se zagrijava.U bjelanca dodati malo soli i miksati, zatim dodati i šećer i mutiti da se dobije čvrst šaum. Praškaste sastojke prosijati i dodati u šaum te lagano ručno promiješati špatulom. Dodati sirće, rum i na kraju u laganom mlazu umiješati i ulje. Izliti smjesu u pleh i peći u zagrijanoj rerni na 180 st. 20-ak minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagotite vašoj rerni). Kad se biskvit prohladi izbockati ga čačkalicom na nekoliko mjesta i lagano kistom premazati zaslađenim mlijekom.
3.

Voćni fil:

Maline izgnječiti viljuškom i staviti da se zagrijavaju na srednje jakoj vatri. Pomiješati gustin i šećer (količinu šećera prilagoditi vašem ukusu) sa malo vode i zakuhati voćni krem. U još toplu smjesu dodati i maslac i promiješati.

- Ako niste ljubitelj košpica maline, smjesu prije zakuhavanja sa gustinom protisnite kroz cjediljku!

Voćni fil rasporedite preko biskvita i poravnajte.
4.

Završni sloj:

Kada je mliječni fil ohlađen umutiti i 400 ml vrhnja za šlag (mliječno vrhnje zasladite prema ukusu) i 5 kašika odvojite i dodajte u mliječni fil te dobro promiješajte. Preko voćnog fila rasporedite mliječni fil i poravnajte, a zatim premažite i umućenim vrhnjem i preko rasporedite svježe maline (maline možete dodati i pri posluživanju).

Ostavite kolač na hlađenje 5-6 sati, najbolje preko noći. Režite pažljivo kocke na željenu veličinu (poslije svakog reza nož obrišite papirnim ubrusom a zatim potopite u vruću vodu kako biste imali uredne rezove...koristite što tanji, oštar nož za rezanje).

Prijatno!