Trick or treat? Trik je u tome da se ne radi o slatkim, šećernim karamelama. Ali da je treat, možete mi vjerovati na riječ.
Simpatična tjestenina u obliku karamela, obojena sokom od cikle, i punjena sirom i gljivama. Užitak zagarantiran.
Trick or treat? Trik je u tome da se ne radi o slatkim, šećernim karamelama. Ali da je treat, možete mi vjerovati na riječ.
Simpatična tjestenina u obliku karamela, obojena sokom od cikle, i punjena sirom i gljivama. Užitak zagarantiran.
Sastojci
Priprema
Prosijte brašno na dasku. Napravite veću udubinu u sredini (razmaknite brašno toliko da se vidi daska).
Razbijte jaja u sredinu i lagano ih razmutite vilicom.
Dodajte sok od cikle i polako umiješajte vilicom u jaja, a onda postepeno dodajite okolno brašno (pazite jer jaja lako pobjegnu van).
Zamijeste čvrsto tijesto (može vam trebati malo manje ili više brašna ovisno o veličini jaja).
Omotajte tijesto prozirnom folijom da se ne osuši i ostavite ga da se odmara 1 sat na sobnoj temperaturi.
Podijelite tijesto na 4-5 dijelova.
Svaki prvo malo razvaljajte oklagijom na pobrašnjenoj dasci, a onda rastanjite na stroju za tjesteninu što tanje (ja rastanjim do 8 na skali od 1-9).
Radite s jednim po jednim dijelom tijesta dok vam je ostatak pokriven da se ne suši.
Rastanjeno tijesto izrežite na pravokutnike (moji su bili 8x9 cm) ili kvadrate.
Stavite na sredinu žličicu nadjeva i prvo zarolajte (navlažite rubove vodom da se bolje zalijepe), stisnite tijesto oko nadjeva, a onda uvrnite krajeve kao papir za karamele.
Stavljajte ih na pobrašnjeni kartonski pladanj (ili ovakav pladanj za sušenje s mrežicom).
Ostavite ih da se prosuše 10-ak minuta, a onda ih ili odmah kuhajte ili zamrznite na pladnju pa premjestite u vrećice i čuvajte u zamrzivaču do upotrebe. Smrznutu tjesteninu ne odmrzavati već staviti kuhati smrznutu u kipuću vodu.
Imala sam malo viška tijesta pa sam ga samo izrezala na rezance/ tagliatelle
Očistitte luk i što sitnije ga nasjeckajte.
Zagrijte u tavi malo maslaca (oko 10 g), popržite luk dok ne postane staklast, dodajte narezane gljive i pirjajte ih dok ne odmeknu i voda koju su pustile skoro sva ispari. Posolite i popaprite po ukusu.
Posolite i popaprite, ostavite da se prohlade, a onda ih još dodatno sitno isjeckajte.
*ja sam imala samo smrznute gljive (miješane).
Pomiješajte ricottu i jaje u zdjeli.
Dodajte gljive i parmezan, po potrebi još dosolite.
Priprema i posluživanje:
Skuhajte tjesteninu u dosta posoljene ključale vode. Neka voda ne ključa jako (kad proključa smanjite vatru i dodajte tjesteninu), da se pasta ne bi otvorila i punjenje iscurilo (ovo vrijedi za sve vrste punjene tjestenine).
Potrebno je svega par minuta da se skuha.
U međuvremenu zagrijte u tavi maslac s listićima kadulje i malo gljiva nasjeckanih na listiće (može i samo maslac i kadulja).
Dodajte kuhanu tjesteninu, pažljivo promiješajte i poslužite s naribanim parmezanom.
Sjećam se da je BrankaI bojala crnom bojom jer nije imala sipino crnilo 😁. Iskreno ja ne volim tjesteninu bojati prehrambenim bojama. Radije bih dodala malo koncentrirane rajčice npr., neće biti ista roza boja, ali eto da bude obojana. Ali ostavljam opet tebi na izbor.
35