Sastojci
Priprema
U šalici pomiješati brašno i šećer pa izmrviti kvasac. Razmutiti sa mlakom vodom i ostaviti pokriveno na toplom mjestu da nadođe.
U zdjeli izmiješati prosijano brašno i sol.
Napraviti udubljenje, u njega staviti nadošli kvasac i med, pa sa toplom vodom zamijesiti tijesto. U glatko tijesto umijesiti maslac sobne temperature.
Tijesto iskrenuti na pobrašnjenu radnu površinu i dobro izraditi gnječeći zapešćem ruke, 10-15 minuta (mijesiti, gnječiti, presavijati). Tijesto se na kraju ne bi trebalo lijepiti, a ako se lijepi, dodati malo brašna.
Dobro izrađeno tijesto oblikovati u loptu, vratiti u podmazanu zdjelu, pokriti vlažnom, pa suhom kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mjestu 1 sat ili dok ne udvostruči volumen.
Nadošlo tijesto premijesiti u zdjeli pa iskrenuti na pobrašnjenu podlogu. Podijeliti na 9 jednakih komada, svaki težine oko 85 g.
Svaki komad tijesta oblikovati u pravilnu lopticu: sklopiti šaku oko tijesta na podlozi, obuhvatiti ga, pa kružnim pokretima po SUHOJ podlozi uvaljati u pravilnu lopticu (na pobrašnjenoj podlozi loptica samo klizi i neće se dati uvaljati). Loptice uvaljati u brašno, složiti razmaknute na lim obložen papirom za pečenje, pokriti i ostaviti da narastu.
Nadošle kuglice tijesta prstima spljoštiti u krug, ne prevelik.
Palac postaviti na tijesto tako da vrh prsta bude na sredini kruga.
Komadić tijesta između palca i kažiprsta prevrnuti preko palca. Rub prevrnutog tijesta pritisnuti na sredinu kruga. Dobit će se izgled trokuta čiji je vrh pritisnut u sredinu kruga, što će se činiti i u sljedećim prevrtanjima.
Bočnom stranom dlana druge ruke (strana od malog prsta) pritisnuti taj komad prevrnutog tijesta (trokuta) točno po sredini, od vrha trokuta prema sredini najduže stranice.
Sada uzeti desni vrh tog istog trokuta i staviti na sredinu kruga tijesta, gdje smo pritisnuli prvo prevrnuto tijesto.
Opet pritisnuti rubom šake po sredini novodobivenog trokuta.
Tijesto se prevrće ukupno 5 puta, uvijek do sredine kruga, a palac je uvijek na istom mjestu.
Kad se tijesto prevrne peti put, izvući palac i desni vrh trokuta umjesto da se pritisne na sredinu kruga, utjerati u rupu gdje je stajao palac. Tijesto se poravna, viškovi podviju ispod.
Ili koristite zvjezdasti rezač tijesta za kajzerice ako imate.
Oblikovane loptice slagati na dobro pobrašnjenu tacnu NAOPAKO, stranu sa vijugama okrenuti dolje.
Pokriti i ostaviti da narastu.
Na dno pećnice staviti posudu sa vodom pa uključiti na 210°C.
Nadošle loptice pažljivo okrenuti da su vijuge s gornje strane, slagati na lim obložen papirom za pečenje, poprskati vodom i peći 25 minuta. Kajzerice trebaju biti lagane i plesati kad se protresu na limu.
Pečene opet poprskati vodom.
4