Ćevab ili ćibap je tradicionalno bosansko glavno jelo sa puno safta. Ne poslužuje se uz priloge, nego uz salatu i tople somune. Kroz historiju se prave različiti ćevabi na različite načine -hadžijski, sitni, pileći, džiger-ćevab, papaz-ćevab, ćevab od mrkve, od buranije... Blagovremeno ću vas upoznati sa svakim od njih. Za početak s vama dijelim recept za moj najdraži ćevab od junetine.
Ćevab ili ćibap je tradicionalno bosansko glavno jelo sa puno safta. Ne poslužuje se uz priloge, nego uz salatu i tople somune. Kroz historiju se prave različiti ćevabi na različite načine -hadžijski, sitni, pileći, džiger-ćevab, papaz-ćevab, ćevab od mrkve, od buranije... Blagovremeno ću vas upoznati sa svakim od njih. Za početak s vama dijelim recept za moj najdraži ćevab od junetine.
Sastojci
Priprema
Meso izrezati na kocke i posoliti.
Luk očistiti i izrezati na krupnije kocke.
Na vrućem ulju pržiti meso 5 minuta.
Dodati luk, alevu papriku, Vegetu i biber. Meso pržiti u vlastitom sosu, bez dodavanja vode, koliko god je to moguće. Sos od mesa ispari otprilike za 30 minuta.
Tada smanjiti temperaturu i dinstati uz povremeno dodavanje 100 ml vruće vode.
Meso dinstati poklopljeno, na niskoj temperaturi, oko 3 sata. Meso će na kraju biti izuzetno mekano, a luk će se u potpunosti pretvoriti u gusti saft.
15 minuta prije kraja nasuti vruće vode da pokrije meso i po želji dodatno začiniti Vegetom.
Posluživanje
Poslužiti uz bosanski somun.
16