Nekada davno kada su pilići i kokice još trčkarali dvorištem ( zvali smo ih od milja koke trkačice ), sve se iskorištavalo od njih, jetrica i srca, vratovi, noge, od njih se naravno kuhala juha, uz ostali " pileći sitniš ".... danas kada piletinu uglavnom kupujemo u trgovačkim centrima i ostalim dućanima, ti dijelovi su nekako pomalo i zaboravljeni, iako se neki od njih mogu i danas kupiti posebno.... ni sama ne znam kada sam zadnji puta jela ovakvu juhu, ali vratila sam se u sjećanjima i mislima daleko, daleko unatrag u neke " mlade dane ", kada se subotom popodne pripremalo pile za nedjeljni ručak, slušalo prijenos utakmice na starom tranzistoru i tako dalje i dalje..... i na kraju zaključiti ću mišlju kako je potrebno jako malo da probudite sjećanja....
Nekada davno kada su pilići i kokice još trčkarali dvorištem ( zvali smo ih od milja koke trkačice ), sve se iskorištavalo od njih, jetrica i srca, vratovi, noge, od njih se naravno kuhala juha, uz ostali " pileći sitniš ".... danas kada piletinu uglavnom kupujemo u trgovačkim centrima i ostalim dućanima, ti dijelovi su nekako pomalo i zaboravljeni, iako se neki od njih mogu i danas kupiti posebno.... ni sama ne znam kada sam zadnji puta jela ovakvu juhu, ali vratila sam se u sjećanjima i mislima daleko, daleko unatrag u neke " mlade dane ", kada se subotom popodne pripremalo pile za nedjeljni ručak, slušalo prijenos utakmice na starom tranzistoru i tako dalje i dalje..... i na kraju zaključiti ću mišlju kako je potrebno jako malo da probudite sjećanja....
Sastojci
Priprema
Očistite pileća srca od masnoće i prerežite ih preko pola. Očistite glavicu crvenog luka, te bijeli i zeleni dio bijeloga luka, te ga sitno nasjeckajte. Sve zajedno popržite na mješavini ulja i maslaca.
Operite i ogulite mrkvu i celer, kao i krumpir, te ih narežite na manje kockice, te dodajte luku da se i ono malo poprži. Nakon toga dodajte vodu, malo soli i kuhajte dok ne omekša. Pri kraju dodajte list lovora, malo Vegete, te zakuhajte griz noklice.
Noklice napravite tako da pomiješate jedno jaje i pšenični griz, te malo soli i ulja ili masti, te ostavite da odstoji neko vrijeme, tj. do ukuhavanja u juhu. Kuhajte ih jedno 10 minuta. Kada ugasite juhu, one će još dodatno omekšati, zato je dobro da malo odstoje u juhi.
Gotova juha....
Posluživanje
Poslužite toplo, prije serviranja možete juhu posuti sitno sjeckanim listom peršina, dobar vam tek!
4