Sastojci
Priprema
Ječam: Ječmenu kašu isperite u cjedilu pod mlazom hladne vode. Stavite je kuhati u slanu kipuću vodu (omjer 3 šalice vode na 1 šalicu ječma) i kuhajte 35-40 minuta. Ocijedite.
Ječam ne kuhajte do kraja jer će se dodatno kuhati prilikom dovršavanja jela.
Heljda: Heljdinu kašu isperite u cjedilu pod mlazom hladne vode. Stavite je u kipuću vodu (omjer 2 šalice vode na 1 šalicu heljde) i kuhajte oko 7 minuta na srednje jakoj vatri, bez pokrivanja. Ocijedite.
Ni heljdu ne kuhajte do kraja jer će se dodatno kuhati s povrćem.
Na maslinovom ulju pržite sitno nasjeckanu kapulu dok ne zastakli. Dodajte nasjeckanu papriku (rog ili baburu) i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Zatim dodajte pancetu narezanu na kockice i sitno nasjeckani češnjak. Kada panceta postane prozirna, dodajte tikvicu narezanu na kockice. Dinstajte nekoliko minuta, zatim prelijte kipućom vodom (150 ml).
Dodajte pola kokošje kocke, ajvar i papar. Kuhajte oko 10 minuta.
Umiješajte prethodno kuhani ječam ili heljdu te sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
Jelo treba biti sočno, ni tekuće ni presuho.
Poslužite kao prilog uz pečeno meso.
U jelo možete dodati korjenasto povrće (mrkvu, celer, pastrnjak) koje dinstate zajedno s kapulom i paprikom.
Možete dodati dimljenu kobasicu i povećati količinu vode. Dobit ćete vrlo ukusno varivo.
Za vegetarijansku verziju izostavite pancetu i upotrijebite povrtni temeljac.
14