Nakon Bozica ili kada pripremam vece pecenje, cesto mi ostane pureceg mesa pa ga iskoristim za curry ili obicni rizoto. Ovaj curry je Japanska verzija, za razliku od Indijskog curryja, nije previse ljuto i slatkasto je. Umjesto ostataka mesa, moze se pripremiti i sa svjezim mesom.
Nakon Bozica ili kada pripremam vece pecenje, cesto mi ostane pureceg mesa pa ga iskoristim za curry ili obicni rizoto. Ovaj curry je Japanska verzija, za razliku od Indijskog curryja, nije previse ljuto i slatkasto je. Umjesto ostataka mesa, moze se pripremiti i sa svjezim mesom.
Sastojci
Priprema
Ako nemozete naci zacin Garam Masala, onda ga sami pripremite, Una64 ima jednostavan recept.
Za Curry Roux:
U manjoj tavi dodati maslac , lagano rastopiti zatim dodati brasno. Tostirati oko 7 minuta da fino potamni ali pazite da ne zagori. Treba dobiti smedkastu boju kao karamel.
Zatim dodati Garam Masala zacine i curry u prahu, a moze jedno ili drugo, i nastaviti prziti oko jedne minute zatim izgasiti.
Sada dodati Worcestershire umak, soja umak, ketchup i dobro mijesati da se pretvori u glatku kompaktnu smjesu.
Prvo odvojiti meso od kostiju pecenke, isjeci na manje komade.
U dubljem loncu dodati ulje i sitno nasjeckan luk i prziti na laganoj vatri oko 15 minuta da se luk karamelizira i postane tamne boje bez da zagori.
Zatim dodati naribanu jabuku i nastaviti prziti oko 5 minuta.
Zaliti sa govedskom juhom ili umakom od pecenja kojem ste dodali casu vode. Posoliti po ukusu i dobro popapriti.
Ja sam sada sve stavila u mixer i izmiksala da bude kao gusta juha s obzirom da tako serviraju u jednom omiljenom japanskom restoranu. Naravno vi mozete preskociti ovaj postupak i ostaviti luk i jabuku u komadicima.
Vratiti izmiksani umak u lonac, dodati Curry Roux i cayenne u prahu ili chili, komadice mesa i sve zajedno dobro izmjesati. Ako je pregusto dodati vode. Po izboru dodati korijander ( moze i persin).
Ako nemate ostataka pecenke, onda kupite mjesano meso purice ili piletine, najbolje je kombinirati bijelo i tamno meso zbog okusa.
Meso izrezati na komade i ispeci na ulju, dovoljno je oko 10 minuta uz mijesanje. Izvaditi ispeceno meso, zatim dodati luk i nastaviti pripremu kao pod gornjim postupkom br.2.
Kako je tebi ispao recept?
3