Moj profil

Janjetina u francuskom stilu

80 minuta
23

S obzirom da je citrusno voće u 16. stoljeću bilo rijetko i skupo na britanskom otočju, ne čudi da se ono koristilo u pripremi jela u potpunosti. Pod utjecajem francuske kuhinje, dodatkom limuna u pripremi temeljca i prilikom posluživanja pečena janjetina dobiva sasvim drugačiju i bogatiju aromu.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Shakespeare’s kitchen, izdavača Random House.

S obzirom da je citrusno voće u 16. stoljeću bilo rijetko i skupo na britanskom otočju, ne čudi da se ono koristilo u pripremi jela u potpunosti. Pod utjecajem francuske kuhinje, dodatkom limuna u pripremi temeljca i prilikom posluživanja pečena janjetina dobiva sasvim drugačiju i bogatiju aromu.
Recept je isproban i prilagođen prema originalu iz kuharice Shakespeare’s kitchen, izdavača Random House.

Sastojci

za
250 ml renesansnog temeljca
100 ml prošeka
½ žličice soli
1 žlica kapara
800 g janjetine od rebara
3-4 žlice maslinova ulja

Priprema

1.

Naribanu limunovu koricu i sok pomiješajte s temeljcem, prošekom, muškatnim oraščićem, grožđicama, solju i kaparama.

2.

Mješavinu temeljca i začina stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim ohladite.

3.

Ovom marinadom prelijte janjeća rebra i pokriveno ostavite stajati u hladnjaku oko 3 sata.

4.

Nakon toga janjetinu maknite iz marinade i stavite na pleh za pečenje. Prelijte s oko 50 ml marinade, maslinovim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko sat vremena.

5.

Preostalu marinadu stavite u manju posudu, zakipite i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Posluživanje

Pečena janjeća rebra narežite i poslužite uz pripremljenu marinadu i narezane ploške limuna.

Savjet

Janjetinu možete marinirati i preko noći.

  • JANJETINA}(3)
  • Cool-isprobano(1)
  • Kiselo(1)
  • Cool-by-cool(1)
  • Kapare(1)
  • Grožđice(1)
  • Rebra(1)
  • Kuhano ili sirovo(1)
  • Gurmanska poslastica obožavana od davnina(1)

5

Ja obozavam janjetinu ,ali nekako ne volim u svako meso stavljati limun ,po meni on da drugu aromu ,ali ubije aromu prave janjetine ,ja bih to radije malo podlia sa vinom prilikom pecenja

Link dodan u pripremi recepta. Hvala na opasci.

i ja sam se pitala..hvala :)

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)