Hurmasice su veoma jednostavne po svom sastavu,ali ipak prilicno "kritican"kolac za izvedbu(znaju cesto ostati tvrde,ne upiti agdu,tj. zaljev)Ne koristim niti dodajem ulje,koristim iskljucivo maslac,a po ovom receptu su mi do sada ispale najbolje.
Nadam se da ce recept biti od pomoci svima koji se odluce za pripremu ovog tradicionalnog kolaca
Hurmasice su veoma jednostavne po svom sastavu,ali ipak prilicno "kritican"kolac za izvedbu(znaju cesto ostati tvrde,ne upiti agdu,tj. zaljev)Ne koristim niti dodajem ulje,koristim iskljucivo maslac,a po ovom receptu su mi do sada ispale najbolje.
Nadam se da ce recept biti od pomoci svima koji se odluce za pripremu ovog tradicionalnog kolaca
Sastojci
Priprema
Prvo napraviti agdu-zaljev:Kratko prokuhati vodu i secer +2- 3tanke kriskice limuna(opcionalno jer neko ne voli,a mom muzu nisu hurmasice ako ne vidi taj limun po vrhu (moze se i nacijediti malo limuna u agdu)
Kratko prokuhati i prohladiti.
Zaliti vruce hurmasice.
Pokriti drugim plehomi ostaviti da dobro upiju zaljev,najbolje preko noci
PUNJENJE
oko 100gr mljevenih oraha "popariti" sa malo vrelog mlijeka(ali zaista malo da se dobije gusta krema)
TIJESTO
250 gr. putera sobne temparature mutiti sa oko 50 gr soljica secera u prahu u finu kremu
+2 jaja
+2 kasike jogurta
450gr brasna mekog(00) + 2 kasicice praska za pecivo
Oko 40 gr ostrog brasna(dvije pune kasike)
Umijesiti tijesto
Napomena:ostro brasno sam dodavala postepeno na kraju
Tezina tijesta gotovog 928 gr caa
Pravila loptice tezine 38-39 gr
OBLIKOVANJE hurmasica
Napraviti kuglicu,pa je na dasci oblikovati u valjcic
Prstom napraviti udubljenje u sredini(kao sto se vidi na slici) staviti valjcic fila od oraha,pazljivo spojiti krajeve,jos jednom blago zavaljati na dasci..
...okrenuti glatku stranu i pritisnuti je dobro kockastim dijelom rende da lijepo ostane sara karakteristicna za hurmasice,podici,odvojiti pazljivo sa rende....
...i redati na suh pleh od rerne.
Peci oko 25-30 minuta na 180°C (prilagoditi sopstvenoj pecnici) ...
dok blago ne porumene paziti da se ne prepeku...
Vruce hurmasice zaliti prohladjenom agdom
Agda tj sirup je vazna jer hurmasica mora da ga upije da bi imala sve elemente koji zadovoljavaju i oko i nepce.Lijepo je da malo ostane ispod,pa kada se sluze malo se prelije odozgo.Ja agdu prelijevam prvi put da hurmasice"popiju",ostavim jedan mali dio u serpi malo dokuham(zbog limuna secer nece kristalizirati) i kada dobijem gustinu polijem tu drugu ruku da budu odozgo lijepe sjajne. I agda se ne mora jesti,ona je samo pozeljan pratilac hurmasica.Ako je nema dovoljno dokuha se jos malo secera i vode po istom sablonu 1;1 kao u pocetku,vodeci racuna da ne bude previse rijetka
Za hurmasice je bitno da spolja imaju cvrstinu,a kada se jedu da se prosipaju(tj da se tijesto "topi" u ustima) Priznajem da su delikatne za napravit,malo se mora paziti na detalje.
Posluživanje
Hurmasice sluziti u paru ,diskretno prelivene agdom
Kako je tebi ispao recept?
13